Page - 501 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

10. Kelleramt, Weinbau und Weinzehent [§ 29] Daß man dem ainschlag nicht schmeckht Geuß fier drei pfennigen prandt wein in dem schwebl , wen du die ein schlag mogst, so schmeckht man in nicht. Wan du wein wilt obziehen unnd khain gleger daron lasen wilt. Nimb ain dritl oder ein viertl der durch gezogen lein wath und prauch in wie vor gnuegsamb angezaigt ist unnd wenn du abzeugst, soll dos faß hinden fornen ligen, den fers unnd zapf es dreÿ finger ob den poden am unnd noch dem holben dreÿling. Dorum der [§ 30] abzug oder einschlag der allen wein dienstlich ist mastix 1 loth muschkhat phlie 2 loth lang pfeffer 2 loth weissen weiroch 3 loth pahrriß khernen 3 loth anneiß ¼loth weiß veigl wurtzen 4 loth [§ 31] Dise spazeren prauch, wie die am ersten genuegsam angzaigth ist, allein das du den schwebl sauber, rein jederzeit woll leuderst j etc. [§ 32] Einen andern abzug oder einschlag etc. Nimb langen pfeffer , imber , zimet rehrn, weissen weiroch , muschkhatblie , jedes ein gwindl, roth wenedickht wurtzen , stoß khlein durcheinander, nimb k darnach 1 lb schwebl , zerlost in dreÿ moll, alß offt auf regen wosser oder schönes prun woser gossen, so verleurt der schwebl sein grobheit unnd alle moll fein deuckhen werden. Zum viertten moll zerlaß den schwebl wider unnd so er zergangen ist unnd lautter worden, thue alß dan die obgenanden stueckh dorein unnd nimb ringl von puchen hobl schaiden , zeuchs dordurch, ain loth schwer zu einen holben dreÿling ist genug. So du den wein machen wilt, nimb dornoch der gemochten an einen eissen droth in ein emeriß oder zwaÿ emeriß väßl gethan, angezinndt unnd woll vermocht, dornoch loß auß dem voß , das du mochen wilt, als oben im großen obzug genueg angezaigt ist, der wein wirt guett. [§ 33] Gueth ring zu dem einschlagen langen pfeffer , weissen weiroch , jedes 2 loth thimion 2 loth j verbessert aus: lenderst k folgt gestrichen: durch 501