Page - 506 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

Edition dorein unnd rier es aber mall gor woll, dornach geuß des gemach in denn wein , so wierdt der wein schön und lautter, du muest das vaß zu peillen in 12 togen, wierdt er schön lautter. [§ 51] Füer roth farbe wein andere guett khunst Item nimb ein pfundt mandl khern , mach schöne millich dorauß unnd dos weiß von 10 aÿren , ein leffel voll waitzen mell oder imberthumb , riers durch ein ander unnd geuß alles in dos voß , uber nocht wierdt der wein schönn unnd lautter, gewinndt guette forb. [§ 52] Ein annders Item nimb halbeten waitz ehr so der waitz in der gilb ist, moch pischl dorauß, heng es an einen stain in den wein vier zehen togen, so wierdt er schön weiser forb und auch dorvon storckh. [§ 53] Deß farbig wein guet zuemachen gohr ein bewerte khunst Item nimb hainn piechen schaiden , die van grienen holtz sindt geschniten, dieselben zuvor in etlich frischen wasser sauber unnd rain wolgewaigt, also dos sie die reth entlossen, ain 14 dog solstus woser unnd dornoch widerum- ben drueckhen losen werden und won dier ein wein nit forbÿ will werden, sonderlich am abziehen, so thue solches obbemelten schaiden darein, er wir[dt]p balt lautter. Probatum est. [§ 54] Auf ain andere weiß darzue wan er zäch ist worden Item nimb äehen oder haßln spänn von grienen holz geschnitten unnd die selben woll gedörth, schlog den wein gohr woll damit unnd thue die dier spain dorein, wierdt er schön [§ 55] Golt farbe wein wunder schönn zue machen Item nimbe hober strho , thue es in ein voß , zeuh wein doruber, loß also ligen, er wierdt schönn geforbt. [§ 56] Khaÿß wasser farb wein guet, forb zu machen Item nimb safferion , aines aÿr groß unnd drei tog dorein gehangen, er wiert van stundt ann schön lautter. [§ 57] Gebrochnen wein vonn aller roth schön lautter zu machen Item ain halbes pfundt khrafft mell oder imberthumb , thue es in ein söckhel, hengs mitten inn wein , inn zwen togen wierdt er schönn lautter unnd guett. p Blatt abgerissen 506