Page - 498 - in INSTRUKTIONEN UND ORDNUNGEN DER STIFTSHERRSCHAFT KLOSTERNEUBURG - Quellen zur Verwaltung sowie zur Land- und Forstwirtschaft einer geistlichen Grundherrschaft in der Frühen Neuzeit

Edition nägl 3 loth khronn 1 loth pederumb 1 ½lb gaffer 2 lb weisen zuckher 1 ½lb [§ 22] Diese vorbemelte stueckh olle aines noch den andern klain zerstossen, thue es zu samben in ein schissel, temperieß woll durch einander und sauber zu gedeckht unnd auf einen offen gesetzt, loß woll dier werden, dornoch nimb 3 pfundt schwebl oder zwei, den zerstoß sonder wohr, zerloß in bei einen khollfeur in einen uber laßsirtten haffen. Unndt also hoiß in ein kholten prun wosser geleittert oder gegossen, das thue zum dritten moll oder geiß in auf einen guetten wein , das ist noch beser, damit er di grobheit entloß. Zum vierten zerloß in wider unnd wen er inn gleicher hitz ist, nimb ain grobe ruepfen tuech, dritte holb sponn long, unnd dreÿ finger dickh praith, als filt du mochen wilt oder dorzue mottri host, thue ein schönes preits prädl neben den heffen, darauf die leinwath legen, magst so das bemelte pulffer auf das pretl unnd zeich den zerlossnen schwebl unnd pulffer woll auf baiden seiten oder wierf ein wenig der speirerei in den zerlassnen schwebl unnd pulffers, wiltu darzu durch zeuchst unnd thue das in ein wormbe stuben, ehe der schwebl h stehet, damit er dos pulffer zuvor annimbt, so hastu ein guetten bewortten einschlag etc. [§ 23] Diesen einschlag brauch also Nimb die durch gezagen leinwoth , so zweÿen spanen lang unnd dreien finger preith, mach drei oder vier pflotzen darauß und wen du ein voß wein hast, dos ein halben dreÿling ist unnd will in behalten von aller prechligkheit, das er nicht anzickhl , zech oder roth unnd khömig wehr, so nimb ain emeriß väßl , dos schön sauber sei, es sei fichte oder eiche , nimb ein pflotzen unnd schneidts von den benenten vier thaillen dardurch gezogen leinwandt an ein eÿsen dratt durchs peill anzindt und in das lähr vaß gehangen, das peill woll zue gemacht, das khein dampf darvon khombet, also verprinen lassen und zwo oder drei stundt stehen. Darnach steckh ein pipen an das voll vaß , so du ablossen wildt, moch das abgehendt väßl mit dem peill, so der trodt herauß gezagen, under der pipen, das die pipen under das abgebrendt väßl hinein gehn unnd schlog das vößl mit einen handtuch woll zu umb die pipen, das khein dampf darvon khan, pöll das große vaß auf unnd thue die pipen ab. Wan nun das khlein väßl ist voll worden, so schlog das peill zu, laß allso stehn, alßdan nimb ain pflaster ann einen eissern drott von dem vorgemelten vier pflostern unnd zint es an. Loß also in den vollen vaß darvon, thue das h folgt gestrichen: gehet 498