Page - 274 - in Die Alpen im Frühmittelalter - Die Geschichte eines Raumes in den Jahren 500 bis 800

274 Menschen in den Alpen men belegt ist.585 Viele Worte der Fachsprache der Schweizer Senner entstammen einer vormittelalterlichen Sprachschicht, so das Wort Senner selbst, das dem Kel- tischen entspringt. Dies alles zeigt, dass die Weidewirtschaft der Zentralalpen mit großer Sicherheit vormittelalterlich ist.586 Die Bewirtschaftung aller Höhenstufen, also auch der Wälder zwischen Tal und Alm, wurde erst ab dem hohen Mittelalter wirklich wichtig. Ab etwa dem Jahr 1000 erzwang die stark wachsende Bevölke- rung die Nutzung aller möglichen Ressourcen, und man begann daher auch die schlechter gelegenen Regionen intensiv zu bewirtschaften.587 Die genaue Funktionsweise der Viehwirtschaft selbst ist nicht deutlich zu erken- nen. In den untersuchten Almen der Schweizer Zentralalpen gibt es beispielsweise keine Hinweise auf die Verarbeitung von Schafs- und Ziegenmilch. Dafür finden sich zahlreiche Spuren, die auf eine große Bedeutung der Jagd für die Ernährung der Senner schließen lassen : Etwa 40 % der Knochenreste in Wüstungen stammen von Jagdwild. Die um das Jahr 1000 datierbare, abgelegene Charetalp (Schwyz/ Bisisthal) auf etwa 1.860 m zeigt einen so hohen Prozentsatz an Jagdwild, dass der Ausgräber von der Jagd hier von einer „[…] regelmäßige[n] Beschäftigung zur Deckung eines erheblichen Anteils am Fleischbedarf“ spricht. Diese Hochsiedlun- gen dürften noch nicht stark herrschaftlich erfasst gewesen sein. Daneben gab es Schafhaltung, Rinderknochen wurden hingegen keine gefunden. Rinder galten als Haustiere der Wohlhabenden, üblicher waren Schafe und Ziegen.588 Im Schweizer Mittelland hingegen wurden vor allem Rinder und Schweine gehalten und weni- ger Schafe und Ziegen.589 Dies deckt sich mit den Erkenntnissen aus Gallien : Hier überwog zunächst das Schwein, das im Laufe des frühen Mittelalters vom Rind abgelöst wurde.590 Im stark romanisierten unteren Wallis dominierte ebenfalls ab dem 4. Jh. das Rind, während Jagd kaum eine Rolle spielte.591 Für die spätantiken Höhensiedlungen der Ostalpen war die Viehwirtschaft sehr wichtig, wie die Funde von Schafscheren und die Analyse der Ernährungsgewohnheiten zeigen. Milch- 585 Meyer, Besiedlung und wirtschaftliche Nutzung 241 ; Grass, Alm und Wein 30, 39 ; Boudon/Rou- gier, Histoire du Dauphiné 137 ; Birkenhauer, Alpen 107. 586 Grass, Alm und Wein 32 ; Meyer, Besiedlung und wirtschaftliche Nutzung 233 ; Brunner, Continuity 31 ; Meyer, Heidenhüttli 34 : Bergeten ob Braunwald ; Holzkohle aus dem frühen Mittelalter wurde gefunden in : Giätrich bei Wiler (S. 198) und Hockenalp bei Kippel (S. 229). Diese Holzkohle kann allerdings auch auf natürliche Weise durch einen Brand, ausgelöst etwa durch Blitzschlag, entstan- den sein. 587 Brunner, Herzogtümer und Marken 116. 588 Meyer, Heidenhüttli 69 und Besiedlung und wirtschaftliche Nutzung 254. 589 Frei-Stolba, Viehzucht, Alpwirtschaft, Transhumanz 150. 590 Yvinec, Eléments 33 ff. 591 Wiblé (Hg.), Vallis Poenina 91 ; Genser, ländliche Besiedlung 338.