Page - 215 - in Jemen - Traumhafte Bauten, Wilde Landschaften

REISE DURCH DEN JEMEN 215 he, eine moderne Hose und einen darüber fallenden Rock. Zunächst gab es Tee mit viel Zucker und Minze. Die Mutter zeigte uns dann, worauf es beim Fladen- brotbacken ankommt. Zuerst muss der fertige mit Germ angesetzte Teig zu einer dünnen Scheibe auf trockenem Mehl ausgewalzt werden. Da er dazu tendiert, sich sofort wieder zusammenzuziehen, muss er in eine Drehbewegung versetzt werden, damit er durch die Fliehkraft am Fladenrand wieder auseinan- dergezogen wird. Das machen die Leute, indem sie den klebrigen Germfladen nur an den Fingerspitzen in der Luft schnell drehen, um ihn dann blitzschnell und mit einer enormen Geschicklichkeit in den ge- heizten Ofen nach unten durch eine relativ kleine run- de Öffnung am oberen Ende des Ofendomes zu dre- hen, sodass er auf der Innenseite des Ofendomes mit der Handfläche angeklebt werden kann. Das muss blitzschnell geschehen, da der Dom glühheiß ist und auch das Ofeninnere eine sehr hohe Temperatur hat. Sonst verbrennt man sich die Hände. Dort ist das Brot dann in sehr kurzer Zeit, meist bereits nach wenigen gezählten Sekunden – je nach Vorhitze abgebogen war – es war der vierte Stock. Die Trep- pe war vierläufig. Von jedem vierten Eckpodest aus gelangte man in ein Stockwerk. Auch das Schlafzimmer des Lehrers lag im vierten Stock und war mit Teppichen an den Wänden und am Boden ausgeschlagen. Sein Schlaflager war an der Wand zur Küche angeordnet, die wohl die wärmste Wand des Hauses war. In der Nacht kann es auf 2630 m Seehöhe in Thulla bei der extrem niedrigen Luftfeuchtigkeit sehr kalt werden. Die Küche war fast eine “Rauchkuchl”, wie man sie in Österreich aus den Volkskundemuseen kennt. Gute Beispiele fin- den sich im Österreichischen Freilichtmuseum im stei- rischen Stübing. Schon der dunkle Naturstein des Hauses bereitete eine finstere Atmosphäre im gesamten Haus. In der Küche aber war alles noch schwärzer, vor allem unter der von Rauch geschwärzten Decke. Es gab meh- rere Herde in der Küche und entsprechend mehrere quadratische Rauchabzüge weiter oben. Tochter und Mutter kochten hier gemeinsam. Die Mutter, die ihren schwarzen Umhang abgelegt hatte, trug helle Schu- Abb. 237 Thulla mit dem Festungsfelsen im Hintergrund.