Page - 127 - in Blickwinkel Raritäten aus dem Hagen/Linz

127 I/19) Küchen x Der Anschlag Ferdinand Carls vCronpichl nennt 1699 "Zwei schöne Kucheln" im Schloss Hagen.442 Eine befand sich (auch im 20. Jh noch) im Erdgeschoß, die sogenannte "Herrschaftsküche", eine im zweiten Stock , die "Verwalter-Küche". Bzgl letzter stieß Walter Reder während der Kollationierung, auf etliche Reparaturrechnungen aus der Starhemberger Ära.443 164)* Stefanie Hirschfeld kannte drei Küchen, wo zum jeweiligen Zeitpunkt für die Herrschaft gekocht wurde *die große alte Küche im Erdgeschoß nahe dem Empfangszimmer und der Jagdstube, unweit des alten Eingangstores *eine weitere im Meierhof *die kleine von Wilma Bretterbauer benützte, befand sich im 1. Stock. In der alten große Küche im Erdgeschoß fanden vormals die kulinarischen Vorbereitungen für die Festivitäten statt. Sie war das "Reich der Schlossgretl". Von dort aus wurden ehemals die Johannes-Schmalzerln/Johannes-Krapferln,444 der Advent-Punsch mit Gebäck, die Josephi-Suppe, Faschings-Krapfen usw aufgetragen (s.u. Festivitäten). Neben normalem Kochgeschirr sah man überdimensionierte Kupfer- u.a. - Töpfe, Kessel, Großraumpfannen usw. 445 165)* Hirschfeld berichtete von einem weißen riesigen gekachelten Küchenherd mit großen heraushebbaren Ringen und einem Wasserschiff (im Erdgeschoß). 446 166)* Verwalter- und Bräumeister- Wohnung/- Küche: Eine am 23. Dezember 1834 erstellte Rechnung des Schlossers Franz Gerstorfer beinhaltet ua einen Bratröhren-Einbau in den Kachelofen der Bräumeisterwohnung (im 2. Stock). 447 Wilhelmine Antensteiner wusste aus Berichten ihrer Eltern, dass es im zweiten Stock auch eine große Küche gegeben habe, welche schon unter der Inhabung des oberen Traktes durch die Geschwister Weingärtners unterteilt worden sei. Ihr Vater hatte Josef Weingärtner schon vor dem Einzug ins Schloss gekannt und so hatten die Eltern einmal eine "Führung" erhalten, ihr später alles beschrieben. Sie bewarben sich sofort begeistert um eine Wohnung.448 442 OÖLA, LA, Sch. 1238, fol. 362ff; HA Weinberg, Sch. 1296, OÖ Anschläge A-H 1557-1741, fol. 450-454; ebd. Schlüsselbergerarchiv, 16/4, fol. 655, s.D. BDA, Pöstlingberg/ Schloß Hagen, Mappe I, Ia/6ff, und Akt III a/7, 8. Hirschfeld, diverse PI, ua Juli 1999. 443 Reder, PI 17. März 2001. Vgl dazu AStL, Hauptbuch Haagen, 1835, Hs 1344, Nr. 3; ebd.III/5; II/4, dat. 23./24. Sept. 1835; ebd. 1834, Hs 1343, fol. 22. 444 Litzlbauer, PI März 2005, sprach von einem Strudelteig, mit Schmalz bestrichen, mit Zucker und Zimt bestreut, gerollt, dann in Scheiben geschnitten und gebacken. Hirschfeld, PI Juli 1999, beschrieb sie als einen Germteig, ebenso zubereitet, aber in Fett gebacken. 445 Hirschfeld, PI Juli 1999. Antensteiner erinnerte sich an wunderbaren Kinder-Tee-Punsch, PI Februar 2003. 446 Hirschfeld, PI Juli 1999. 447 AStL, Hauptbuch Haagen, Hs 1343, 1344. 448 Antensteiner, Stadler, diverse PI, ua Februar 2003.