Page - 629 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

629Die verlorene „Erzeugungsschlacht“ ? 1939 im Folgejahr  – vor allem in Melk  – heftig einbrachen. Die für Unwetter und andere Wachstumshemmnisse anfälligste Kulturpflanze war jedoch die Weinrebe : Im Jahresrhythmus folgten auf Spitzenernten  – so 1939, 1941 und 1943  – erhebli- che, mancherorts sogar totale Ernteausfälle  – so 1940 und 1942. Der mehrjährige Vergleich der Ernteerträge zeigt, dass manche Kulturpflanzen  – etwa Brotgetreide, Zuckerrüben und Wein  – empfindlicher als andere auf Veränderungen der jährli- chen Wachstumsbedingungen reagierten. Weiters wurden Ausfälle einer Fruchtart durch stabile oder überdurchschnittliche Erträge einer anderen  – wie etwa bei Zu- ckerrüben und Wein 1943  – ausgeglichen. Dieses hier nur bruchstückhaft fass- bare, in vollem Umfang aus jahre- und jahrzehntelanger Erfahrung aufgeschichtete Wissen über Ertragsschwankungen war eine entscheidende Ressource ländlichen Wirtschaftens.168 Damit vermochten Betriebsinhaber/-innen das Betriebsent- scheidungen anhaftende Risiko, etwa im Hinblick auf das Anbauverhältnis der Feldfrüchte, abzuschätzen. Die Hektarerträge boten einen Maßstab für Erfolg oder Misserfolg der Produk- tionsoffensive. Letztlich zählten jedoch für die Betriebsinhaber/-innen, aber auch für die Strategen der „Erzeugungsschlacht“ die Gesamterträge zur Selbst- und Marktversorgung. Um die (Natural-)Roherträge, die Produkte aus Anbauflächen und Hektarerträgen, der einzelnen Kulturpflanzen aufeinander beziehen zu kön- nen, diente die im Auftrag des Reichsnährstandes von einer Arbeitsgruppe um den Hallenser Agrarökonomen Emil Woermann entwickelte Getreideeinheit (GE) als gemeinsames Maß. Diese als „ernährungswirtschaftlicher Leistungsmaßstab“ kon- zipierte Einheit entspricht dem durchschnittlichen Nährwert von Getreide, wobei der Kaloriengehalt des Eiweißes gegenüber jenem von Kohlenhydraten und Fett mit 2,5 gewichtet wird.169 Gemessen am Nährwert der Pflanzenproduktion konnte kaum von einer Niederlage in der „Erzeugungsschlacht“ die Rede sein (Abbildung 7.14) : Zwar knickte die pflanzenbauliche Gesamtleistung 1940 ein ; doch konnte sie nach einer Steigerung 1941 in den Folgejahren auf dem Niveau des ersten vol- len Kriegsjahres 1940 stabilisiert werden. Die Bezirksergebnisse zeigen eine starke Streuung : Während die getreidebauliche Leistung etwa in Melk deutlich abfiel, bewegten sich Gän sern dorf und Gmünd meist nahe dem Durchschnitt  – mit Aus- nahme des rasanten Abfalls von 1944. Neben der Pflanzen- bildete die Tierproduktion die zweite Komponente der Agrarproduktion. Hier stellt sich das allgemeine Problem der eingeschränkten Ver- lässlichkeit der amtlichen Agrarstatistik in besonderer Weise : Die Aufsichtsorgane vermochten Anbauflächen und Ernteerträge mit entsprechendem Aufwand eini- germaßen zu kontrollieren. Dagegen bedurfte die Kontrolle der Viehstände und Schlachtungen einer aufwendigen Nachschau im Stall, etwa im Zuge von „Hof- begehungskommissionen“. Wie die Sondergerichtsverfahren über Wirtschafts-