Seite - 129 - in Transformationen städtischer Umwelt - Das Beispiel Linz, 1700 bis 1900

129Lebensmittel : Lokaler Bedarf und lokale Versorgung | Getreide markt verfügte (vgl. auch Kap.  10. Versorgungskrise).150 Für Linz ergibt sich im Hinblick auf die Lebensmittelversorgung ein Bild, das partiell an die Überle- gungen von Johann Heinrich v. Thünen zu Grunderträgen erinnert (erstmals 1826 publiziert in »Der isolirte Staat«) :151 Idealtypisch sei die Stadt, so Thünen, von ver- schiedenen Versorgungsregionen umgeben, die zentral von der Frage des Transports abhingen. Nahe der Stadt (im ersten »Kreis«) produziere man schwer zu transpor- tierende Frischprodukte (Gemüse, Milch) in intensiver Landwirtschaft, die daran anschließenden Zonen dienten der Produktion von Holz und Getreide, noch weiter 150 Vgl. LR BIIA37, Reg. 19274 (128 – 142) ; LR E7a u. b, Reg. 1074 (270) ; OÖLA, Franziszeischer Ka- taster, No.  534 (Operat 1 u. 2, Braune Mappe, Linz-Stadt, Katastralschätzungs-Elaborat, 18.12.1832) ; ebd. (Operat 2, Linz Untere Vorstadt, Beantwortung Fragen Gemeinde Lustenau, 25.1.1831). 151 Thünen, Staat. Tab. 16 : Einfuhr von Lebensmitteln gemäß Verzehrsteuer, 1830er und 1850er Jahre 1834/1836 1853 Kategorie Menge kg pro Kopf Menge kg pro Kopf »Mehl aus Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchten, Gries, gerollte Gerste, Habergrütze« (1853 »aller Arten«) 4.569a 188 5.222a 192 Gemüse 332a 14 69a 2,54 Obst 601a 25 456a 17 Ochsen, Kühe, Kälber 10.027b 20.418b Schweine (1853 über 35 Pfund) 798b 1.885b Schafe (1853 inkl. Ziegen) 2.706b 2.020b Lämmer (1853 Lämmer, Kitze und Ferkel) 1.919b 2.788b Fleisch (1853 »Fleisch und Würste«) 441a 18 495a 18 Federvieh 13.574a Quelle : Eigene Berechnung basierend auf Tafeln zur Statistik 7 (1834), unpag.; LZ, 23.1.1837 ; LAB, 25.7.1855 a Tonnen (gerundet) b Stück Tab. 17 : Linzer Fleisch- und Getreidekonsum pro Kopf, 1834 – 1905 1834 1850 1860 1900 1905 Fleisch kg 85 62,1 70,0 86,7 77,6 Getreide kg 183 181,0 178,9 – 89,0 Quelle : Sandgruber, Lebensstandard, 288 Publikation im Sinne der CC-Lizenz BY 4.0