Page - 202 - in Josephinische Mandarine - Bürokratie und Beamte in Österreich

V. Das soziale Umfeld 202 gestiegen und betrug 26,2 kg pro Kopf. Daher: Rindfleisch zählte immer noch zu den billigen Fleischsorten, obwohl der Preis von 1800 bis 1910 auf ca. das Fünffa- che gestiegen war. Der Genuss von reichlich Fleisch wurde auch im Beamtenleben als ausgesprochener Luxus empfunden. Darauf weist die Begeisterung hin, die in der Familie des Hofbeamten Mayr über die Deputate an „Wein aus dem Hofkel- ler, Wildbrett von den Hofjagden, Hasen, Fasane, Rebhühner und jährlich aus dem Tiergarten ein junges Wildschwein“ herrschte, nachdem Friedrich Mayr den Rang eines Hofrates erreicht hatte.358 Die Gewohnheit der Beamten, Rindfleisch zu verzehren, die als Symbol der Kaisertreue interpretiert wurde, mag daher in erster Linie einem sparsamen Lebensstil geschuldet sein, der durch das kaiserliche Vorbild geadelt wurde und überdies den Kriterien der Beamtenmoral entsprach. Vergleichen wir die Gehälter der Beamten mit den Lebenshaltungskosten, die in der langen Periode zwischen 1848 und 1914 (selbstverständlich) sowohl zeitlich als auch nach Regionen sehr variierten, so wird dieser Verdacht bestätigt. Nach der Neuregulierung der Rangklassen und Beamtengehälter im Jahr 1873 werden (wie 358 FRIEDRICH FREIHERR von MA�R, Geschichte der Familie Mayr, Manus, S. 61, PA HEN- CKEL-DONNERSMARCK.