Legende

Legende

• L … Bundesland
• Genussregion / Leitprodukt … Name der Region und des registrierten traditionellen Lebensmittels
• Region … allgemeiner Name der Region (mit Doppelpunkt oder in Klammer: Präzisierung der Region )
• … Geokoordinate, verlinkt
• Nr … Registernummer des Lebensmittels
• Lebensmittel … allgemeine Beschreibung der Produkte der Region
• Produkt­klasse … Kategorie des Lebensmittels
• Betreuung; Inhaber des Wissens: Institution, die die Genussregion betreut;

teils auch Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines rechtsgültigen Titels (handelsrechtliche eingetragene Marke); amtlich registrierte Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen zum traditionellen Lebensmittel

• Offenlegung … Datierung der Bekanntheit des Lebensmittels aus historischen Quellen, sonst nach Vermutung^{[P 1]}
• seit … Jahr des Eintrags in die Liste der Genussregionen

Liste

L	Genuss­region / Leit­produkt	Region		Nr	Lebens­mittel	Produkt­klasse	Betreu­ung; Inhaber des Wissens	Offen­legung	seit
B	Seewinkler Gemüse	Seewinkel[R 1]		022	div. Gemüse[P 2]	Feldfrüchte, Gemüse	Genossen­schaft SGV – Sonnen­gemüse Vertriebsges.; ca. 132 Betriebe	? (vor 1921)[1]	2005
B	Zickentaler Moorochse	Zickental [R 2]		073	Galloway-Rind, Angus-Rind	Fleisch, Rindfleisch	Verein Rinderweide am Zickentaler Moor;[2] rd. 37 Bauern	Viehzucht seit Jhn., Verein 2003	2005
B	Mittelburgen­ländische Kaesten und Nuss	Mittel­burgenland[R 3]		115	Edelkastanie, Nuss	Spezial­kulturen, Schalenobst	Verein Genussregion Mittelb g l d . Kaesten und Nuss; zahlr. Baum-Besitzer u. Produzenten	seit Römerzeit (vermutl. 200 n. Chr.)	2006
B	Nationalpark Neusiedlersee-Seewinkel Steppenrind	Neusiedler­see-Seewinkel (NP)		026	Ungarisches Steppenrind	Fleisch, Rindfleisch	Nationalpark­verwaltung	vermutl. 9. Jh., bel. ab 14. Jh.	2006
B	Südburgen­ländische Weidegans	Süd­burgenland		027	Hausgans	Fleisch, Gänsefleisch	IG Burgen­ländische Weidegans; Landwirt­schaftl . Bezirks­referat Güssing; Bauern der Region	jahr­hundertalt	2006
B	Kittseer Marille	Kittsee		086	Marille	Obst, Frischobst	Verein Kittseer Marille; rd. 120 Obstbauern	1924 erw.	2007
B	Leithaberger Edelkirsche	Nord­burgenland: Kirschblüten­region Leithaberge[R 4]		078	Kirsche	Obst, Frischobst	Verein Leithaberger Edelkirsche; [3] zahlr. Kirschenbauern	18. Jh.	2007
B	Mittel­burgenland Dinkel	Mittel­burgenland: Günser Gebirge[R 5]		133	Dinkel	Spezial­kulturen, Getreide	Pannonia Vitalis; ca. 50 Bio-Bauern	vermutl. Mittelalter, wieder 1980er	2007
B	Südburgen­ländischer Apfel	Kukmirn		079	Tafelapfel	Obst, Apfel	Obstbauverein Kukmirn; Obstbauern der Region	1339 urk.	2007
B	Wiesener Ananas Erdbeeren	Wiesen–Rosalia		136	Ananas-Erdbeere	Obst, Frischobst	Tourismus­verband Region Rosalia; [4] rd. 45 Betriebe	ab 1870	2007
B	Neusiedlersee­fische	Neusiedler See		082	Aale, Hecht, Schleie, Karpfen, Zander	Fisch	ca. 15 Berufsfischer	belegt ab Mitte 16. Jh.	2008
B	Pannonisches Mangalitza­schwein	Seewinkel		081	Mangalica-Schwein	Fleisch, Schweine­fleisch	örtl. Schweinezüchter	um 1830	2008
B	Südburgen­ländische Kräuter	Süd­burgenland		146	Teekräuter[P 3]	Spezial­kulturen, Kräuter-Gewürze	Vermarkt­ungsgem . Bauern­garten – Kräuter a .d . Südb g l d. ; 7 Bäuerinnen	späteres Mittelalter	2008
K	Gailtaler Almkäse g.U., Gailtaler Speck g.g.A.	Gailtal[R 6]		001 009	Käse, Speck	Käse; Fleisch­produkte, Rohpökel­ware	Gemeinschaft der Gailtaler Almsenn­ereien / Gailtaler Speckverein; Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten (Titel); örtl. Bauern und Fleischer	Käse erw. 1375/81 ; Speck 15. Jh.	2005
K	Gurktaler luftgeselchter Speck	Gurktal		014	Speck	Fleisch­produkte, Rohpökel­ware	ARGE Gurktaler Luft­geselchter Speck (Titel); 11 Betriebe	seit Jhn.	2005
K	Lavanttaler Apfelwein	Lavanttal[R 7]		149	Apfelweine	Getränke, Obstwein	Verein Mostbar­keiten; ca. 200 Bauern und Most­produzenten	vermutl. frühes Mittelalter, Obstanbau erw. 990	2005
K	Görtschitztaler Milch	Görtschitztal [R 8]		113	Milch	Getränke, Frischmilch	Sonnenalm Milch ; 13 Milchbauern	Mitte 12. Jh.	2006
K	Jauntaler Bauernsalami	Jauntal		118	Salami (vom Schwein)	Fleisch­produkte, Wurst	Verein Jauntaler Salamibauern; zahlr. Bauern	seit Gener­ationen, wohl Mittelalter	2006
K	Jauntaler Hadn	Jauntal		077	Buchweizen	Spezial­kulturen, Buchweizen	Verein Wir laden zum Had´n; 12 Bauern	1442/45 urk.	2006
K (+St)	Metnitztaler Wild	Metnitztal (Hemmaland)[R 9][5]		130	Rotwild	Fleisch, Wildfleisch	ARGE Metnitztaler Wild; 1000 Jäger, Wildwirte	jahr­hunderte­lang	2006
K	Mölltal-Glockner Lamm	Mölltal (oberes)[R 10]		025	Lamm	Fleisch, Lammfleisch	ARGE Mölltal-Glocknerlamm; 94 Bauern	frühes Mittelalter	2006
K	Nockberge Almrind	Nockberge[R 11]		137	Hausrind	Fleisch, Rindfleisch	Bäuerliche Vermarktung Nockfleisch ; 14 Betriebe	um 1500	2006
K	Rosentaler Carnica Honig	Rosental		056	Waldhonig	Honig	Carnica-Region Rosental; ca. 260 Imker, 35 Königinnen­züchter	1875 Carnica Biene wiss. erw., Rasse ab 1929	2006
K	Kärntna Låxn	Kärnten : Feld a.S., Malta, Sirnitz[R 12]		138	Seeforelle	Fisch, Forelle	ARGE Oberkärntner Fisch, 4 Fischzucht­betriebe	14. Jh.	2008
K	Mittelkärntner Blondvieh	Mittelkärnten (u. Umg.)[R 13]		050	Kärntner Blondvieh	Fleisch, Rindfleisch	Kärntner Blondvieh­zuchtverein; 90 Bergland- und Grünland­bauern	1703 erw., Rasse 1890	2008
N	Marchfeld­spargel g.g.A.	Marchfeld[R 14]		010	Spargel	Feldfrüchte , Spargel	ARGE March­feld­spargel; Bund der March­felder Spargel­güter (Titel); 13 Betriebe	1565 erw. , seit 18./19. Jh. vermehrt	2005
N	Mostviertler Birnmost g.g.A.	Mostviertel		020	Birnenmost	Getränke, Obstwein	Regional­manage­ment Mostviertel, rd. 1000 bäuerl. Familienbetriebe	um 1240 erw.	2005
N	Waldviertler Graumohn g.U.	Waldviertel[R 15]		008	Graumohn	Spezial­kulturen, Mohn	Wald­viertel Tourismus; W v . Sonder­kulturen­verein (Titel); örtl. Bauern	1280 erw.	2005
N	Waldviertler Karpfen	Waldviertel		030	Karpfen	Fisch, Karpfen	NÖ Teichwirte­verband (Titel), rd. 400  Fisch­produzenten	12./13. Jh., 1280 erw.	2005
N	Mostviertler Schofkas	Erlauftal		031	Schafkäse	Käse	Regional­manage­ment Most­viertel (Titel); örtl. Bauern, LMTZ Francisco Josephinum	seit Genera­tionen	2006
N	Retzer Land Kürbis	Retzer Land[R 16]		122	Kürbis	Feldfrüchte , Kürbis	Retzer Land – Regionale Vermarkt­ungsges.	seit 1980 wirtschaftl. genutzt	2006
N	Schneeberg­land Jungrind	Schneeberg­land[R 17]		112	Hausrind	Fleisch, Kalb- u. Rindfleisch	Verein Beef-Ring Schneeberg­land–Bucklige Welt; 42 Mitglieder	vermutl. 12. Jh.	2006
N	Wachauer Marille	Wachau		007	Marille	Obst, Marille	Verein z . Schutz d . Wachauer Marille; örtl. Marillen­bauern	1509 nachw.	2006
N	Waldviertler Erdäpfel	Nördliches Waldviertel (spez. Bez. Gmünd)[R 18]		023	Erdäpfel	Feldfrüchte, Kartoffel	Stadt­gemeinde Litschau; örtl. Bauern	1740 erw.	2006
N	Weinviertler Erdäpfel	Weinviertel[R 19]		080	Kartoffel[P 4]	Feldfrüchte, Kartoffel	Erzeuger­gem . Bauern­erdäpfel­verkaufs­ges. , Frisch & Frost , örtl. Landwirte	1761 eingeführt	2006
N	Weinviertler Getreide	Westliches Weinviertel[R 20]		111	div. Getreide­sorten[P 5]	Spezial­kulturen, Getreide	Marken­programm Bauernkorn; Erzeuger­gem . Qualitätsgetreide Austria (EQA), Lager­häuser, örtl. Landwirte, Mühlen, Bäcker­eien	Bronzezeit , vermutl. Jung­steinzeit (vor 6000 J.)	2006
N	Bucklige Welt Apfelmost	Bucklige Welt		049	Apfelmost	Getränke, Obstwein	Tourismus­verband Bucklige Welt; ca. 30 Bauern e. Obstmost­gemein­schaft	1557 erw.	2007
N	Laaer Zwiebel	Laa an der Thaya u.Umg. (Land um Laa)[R 21]		058	Zwiebeln	Feldfrüchte, Zwiebel­gemüse	AGRAR PLUS ; rd. 50 Bauern	Mitte 19. Jh. (gesichert)	2007
N	Marchfeld Gemüse	Marchfeld[R 14]		095	über 60 Gemüse­arten[P 6]	Feldfrüchte, Gemüse	Bezirks­bauern­kammer Gänserndf.; Fa. March­feldgemüse , ca. 700 Bauern	verbreitet ab 19. Jh.	2007
N	Pielachtaler Dirndl	Pielachtal[R 22]		090	Kornelkirsche (Dirndl)	Obst , Kornelkirsche	Regional­büro Pielachtal; rd. 300 Bauern, 15  Betriebe	gesichert Zeit Maria Theresias (18. Jh.)	2007
N	Tullner­felder Schwein	Tullnerfeld		131	Hausschwein[P 7]	Fleisch, Schweine­fleisch	NÖ Rinderbörse; rd. 65 Bauern	seit Gener­ationen, vielleicht Römerzeit	2007
N	Weinviertler Wild	Weinviertel: Östliches Weinv. (Bez. Mistelbach)		129	Hasen, Fasan, Rebhuhn, auch Reh, Schwarz-, Rotwild	Wildfleisch	LEADER Region Weinviertel Ost, Bezirks­jäger­meister Mistel­bach; ca. 2100 Jäger	15./16. Jh.	2007
N	Alpenvorland Rind	Niederöster­reichisches Alpenvorland		120	Fleckvieh	Fleisch, Kalb- u. Rindfleisch	NÖ Rinderbörse; rd. 100 Rinder­bauern	seit Mittelalter	2008
N	Lilienfelder-Voralpen Wild	Lilienfeld (Bez.)		126	Rotwild, Reh, Gams, Mufflon, Wildschwein	Fleisch, Wildfleisch	Verein Genuss­region Lilien­felder-Voralpen Wild;[6] örtl. Jäger und Verwerter	12. Jh. nachw.	2008
N	Schneeberg­land Schwein	Schneeberg (-Gebiet)[R 17]		127	Hausschwein	Fleisch, Schweine­fleisch	Seidl Fleischer­handwerk;[7] Verein Genuss Region Schneeberg­land Schwein, 13  Bauern, 6 Fleischer , 1 Schlachthof	1793 urk.	2008
N	Traisentaler Fruchtsäfte	Traisental		145	Obstsäfte[R 23]	Getränke, Obstsaft	Regional­entwick­lungs­verein Donauland-Traisental-Tullnerfeld; zahlr. Obst­bauern u. Saft­produ­zenten	19./20. Jh., Obstbau wohl Römerzt. , Funde 2000 v. Chr.	2008
N	Tullnerfelder Kraut	Tullnerfeld[R 24]		132	Weißkraut (Schnittkraut, lokalen Sorte)	Gemüse, Krautgemüse	Regional­entwick­lungs­verein Donauland-Traisental-Tullnerfeld; örtl. Bauern	1832 erw.	2008
N	Wagramer Nuss	Wagram[R 25]		140	Walnuss	Spezial­kulturen, Schalenobst	Mörwald GmbH;[8] ca. 15 Nussbauern u. Weiter­verarb­eiter	vermutl. Römerzeit um 200 n. Chr., vermehrt ab 8 Jh.	2008
N	Weinviertler Schwein	Weinviertel		128	Hausschwein[P 8]	Fleisch, Schweine­fleisch	Fleischerei Bergmann, Fa. Stastnik; örtl. Bauern, Produ­zenten u. Fleischer	seit ca. 3000 J.	2008
N	Wienerwald Weiderind	Wienerwald (BPK)		121	div. Rinderrassen[P 9]	Fleisch, Rindfleisch	Biosphären­park Wienerwald ; Vermarkt­ungsgem . Wienerwald; 10 Landwirte, 1 Fleischer	vermutl. Mittelalter	2008
N	Wiesen­wienerwald Elsbeere	Wiesen­wienerwald[R 26]		074	Elsbeere (als Trockenobst, Kochobst, für Elsbeeren­brand)	Obst , Beerenobst	Verein z . Erhaltung, Pflege u. Vermarkt­ung d . Elsbeere; örtl. Bauern	über 200 Jahre	2008
N	Ybbstal Forelle	Ybbstal		075	Forellen[R 27]	Fisch, Forelle	Regional­manage­ment Most­viertel ; Verein Genuss­region Ybbstal­forelle;[9] 7 Fisch züchter	vor 400 J. erste klösterl. Fischteiche	2008
N	Dunkelsteiner Hagebutte	Dunkelsteinerwald		999 –	Hagebutten: Likör, Sirup, Marmeladen	?	ARGE Dunkel­steiner­wald; 8 Produzenten	?	2013
N	Mostviertler Biohanf	?	?	999 –	Wildhanf	Spezial­kulturen, Hanf	Hanfwelt Riegler-Nurscher Stefan[10]	?	2013
N	Traisentaler Hofkas	Traisental		999 –	Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hart- aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch	Käse	?	?	2013
O	Eferdinger Landl Gemüse	Eferdinger Landl[R 28]		096	über 70 Gemüsearten	Feldfrüchte, Gemüse	Verein Eferdinger GemüseLust; rd. 150 bäuerl. Familien­betriebe	13. Jh. erste Hinweise	2005
O	Mühl­viertler (Hansberg­land) Hopfen	Mühlviertel: Hansberg­land[R 29]		015	Hopfen	Spezial­kulturen, Hopfen	Regional­verband Region HansBergLand; Hopfenbau­genossen­schaft Neufelden, 38 Hopfen­bauern[11]	um 1206 erw.	2005
O	Sauwald Erdäpfel	Sauwald[R 30]		085	Kartoffel	Feldfrüchte , Kartoffel	Sauwalderdäpfel ; 11 Bauern	2. H. 18. Jh., 1789 erw.	2005
O	Buchkirchner-Schartner Edelobst	Buchkirchen, Scharten (Naturpark Obst-Hügel-Land)		110	Edelobst, insb. Äpfel, Kirschen[P 10]	Obst, Tafelobst	LK OÖ; 20 bäuerl. Betriebe	seit Mittelalter, insb. ab Mitte 17. Jh.	2006
O	Hausruck Birn-Apfel-Most	Hausruck: Mostlandl[R 31]		147	Most: Birnmost, Apfelmost, Mischmost	Getränke, Obstwein	Regional­verband Mostlandl Hausruck,[12] ca. 70 Bauern u. Produ­zenten	vermutl. frühes Mittel­alter, ab um 1540 Haustrunk	2006
O	Linz Land Apfel-Birnensaft	Linz Land		117	Apfel- und Birnensaft	Getränke, Obstsaft	IG HOFSAFT; ca. 140 Obstbauern und Saft­produ­zenten	style="font-size:90%" data-sort-value="185." 19./20. Jh., Obst insb. ab 18./19. Jh.	2006
O	Mühlviertler Alm Weidegans	Mühlviertler Alm		109	Hausgans	Fleisch, Geflügel­fleisch	Verband Mühlviertler Alm; 8 bäuerl. Betriebe	17. Jh. erw.	2006
O	Mühlviertler Bergkräuter	Mühlviertel[R 32]		124	Bergkräuter: Tee- und Gewürzkräuter	Spezial­kulturen, Kräuter u. Gewürze	Kräuter­kraft­quelle Hirsch­bach; 37 Kräuter­bauern, 4 Kräuter­kraft-Wirte	ab dem 13. Jh., wieder ab 1986	2006
O	Schlierbacher Käse	Schlierbach		116	Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch	Käse	Käserei & Glasmalerei ; Stiftkäserei Schlierbach, zahlr. Lieferanten, ca. 90 Biobauern	1924 Grndg. Stiftskäserei	2006
O	Innviertler Surspeck	Innviertel: Talung der Ach [R 33]		066	Speck	Fleisch­produkte, Rohpökel­ware	Tourismus­verband s’Innviertel, Naturschule St. Veit[13] ; örtl. Züchter u. Metzger	gesichert 18. Jh., 1807 erw.	2007
O	Schlierbacher Geflügel	Schlierbach (u. Umg.)[R 34]		143	Haushuhn, Hausgans, Truthahn	Fleisch, Geflügel­fleisch	IGV (Innov­ative Gemein­schaft Voralpen­land) – ARGE Huhn & Co; ca. 40 Geflügel­bauern	trad., gezielte Zucht ab 1986	2007
O	Leondinger Grünspargel	Leonding (Teile d. Gem. Geb.)[R 35]		123	Grünspargel	Feldfrüchte, Spargel	Nußböckgut;[14] 4 Spargelbauern	Jahr­hundert­wende, wieder seit 1987	2008
O	Mattigtal Forelle	Mattigtal[R 36]		088	Forelle[P 11]	Fisch, Forelle	Bach­fischerei Baum­gartner; div. Fischzüchter	1829 urk. (Fischfang wohl seit Besiedl.)	2008
O	Nationalpark Kalkalpen Bio-Rind	Kalkalpen (NP)		135	Hausrind	Fleisch, Rindfleisch	National­park O.ö. Kalkalpen ; ca. 180 Bio-Bauern	wohl 15. Jh. , gen. 1627	2008
O	Nationalpark Kalkalpen Obstsäfte	Kalkalpen (NP)[R 37]		148	div. Obstsäfte[P 12]	Getränke, Obstsaft	National­park O.ö. Kalkalpen , ARGE Steinbacher Natursäfte; 50 Obstbauern	19./20. Jh.	2008
O	Schlägler Bioroggen	Schlägl?		999 –	Roggen	Spezial­kulturen, Getreide	LEADER Region Donau-Böhmerwald [15]	?	2013
O +S +St	Salz­kammergut Käse	Salz­kammergut		065	Käse aus Kuhmilch	Käse	Gmundner Molkerei ; zahlr. bäuerl. Sennerein	14. Jh., Käse als Zahlungs­mittel 1390 urk.	2006
O +S	Salz­kammergut Reinanken	Salz­kammergut: Seen[R 38]		028	Reinanke[P 13]	Fisch, Reinanke	Wolfgang­see Fischerei;[16] Seefisch­ereien im Salz­kammergut	um 894 urk. (Attersee)	2006
S	Flachgauer Heumilchkäse	Flachgau (insb. Salzburger Alpenvorland)		059	Käse aus Heumilch	Käse	ARGE Heumilch Salzburg–Ober­österreich;[17] Bauern der Region	Mittelalter, ab 1860ern intensiviert	2005
S	Lungauer Eachtling	Lungau		017	Kartoffel	Feldfrüchte, Kartoffel	Lungauer Saatzucht- und Saatbau­verein; Kartoffel­bauern; ca. 28 Mitglieder	1796 schriftl.	2005
S	Walser Gemüse	Wals-Siezen­heim, Walser Gemüseland		024	div. Gemüse[P 14]	Feldfrüchte, Gemüse	Die Salzburger Gärtner u . Gemüse­bauern;[18] 50 Betriebe	1576 erw.	2005
S	Pinzgauer Rind	Pinzgau: Salzach­pinzgau		029	Pinzgauer	Fleisch, Rindfleisch	ARGE Pinzgauer Rind[19]	Zuchtbücher 1700erter (Vorfahren um 800 v. Chr.)	2006
S	Tennengauer Almkäse	Tennengau		060	Käse von Heumilch	Käse	Dorfkäserei Pötzels­berger, Adnet; 95 Produ­zenten, 3 Käsereien, zahlr. alpine Senner­eien	Ende 19. Jh. (Käseherst. seit Keltenzeit)	2006
S	Tennengauer Berglamm	Tennengau		072	Lamm	Fleisch, Lammfleisch	Salzburger Landesverband für Schafe und Ziegen; ca. 100 Bauern	Jh. lg. Tradition, Schwaigen ab 12. Jh.	2006
S (+T)	Pinzgauer Bierkäse	Pinzgau (mit Pongau, Kaiserwinkl)		070	Pinzgauer Bierkäse	Käse	Pinzgau Milch;[20] mehr als 1200 Bauern	17. Jh.	2007
S	Bramberger Obstsaft	Bramberg (Hinter­pinzgau)[R 39]		144	Apfel- und Birnensaft[P 15]	, Obstsaft	Verein Tauriska; Obst- und Gartenbau­verein Bramberg,[21] ca. 450 Obstbauern	1850 erw.	2008
S	Pinzgauer Kitz	Pinzgau		152	Kitze von Schafen und Ziegen	Fleisch, Lamm- u. Kitzfleisch	Salzburger Landesverband für Schafe und Ziegen; 50 Bauern	um 1600, Rasse Pinzgauer Ziege 19. Jh.	2008
S	Pongauer Wild	Pongau[R 40]		999 –	Rot-, Rehwild, Gams	Fleisch, Wildfleisch	Verein Genussregion Pongauer Wild [22]	?	2012[23]
St	Ausseerland Seesaibling	Ausseerland (Altausseersee, Grundlsee)		013	Seesaibling	Fisch, Seesaibling	Fischerei­vereinigung Seefischerei Altaussee; Seefischereien	1280 ersterw.	2005
St	Hochschwab Wild	Hochschwab: Steirische Romantik [R 41][24][25]		016	Rotwild, Gämsen	Fleisch, Wildfleisch	Steirische Romantik; 25 „Wilde Wirte“ sowie „Wilde Fleischhauer“	um 1500	2005
St	Oststeirischer Apfel	Ost­steiermark: Apfelland Steirische Apfelstraße		089	Apfel	Obst, Apfel	Tourismus­verband ApfelLand-Stubenberg­see;[26] Erzeuger­org. OPST GmbH, rd. 200 Obst­bauern, Verarb.- Betriebe	Kelten- und Römerzeit, urk. 1074	2005
St	Almenland Almochse	Almenland[R 42]		064	Hausrind	Fleisch, Rindfleisch	Steirische Bergland Marktgemeinschaft (Marke ALMO: Schirnhofer, Freitag und Kail); Almbauern d. Region	Mittelalter, Proj. Almo ab 2001	2006
St	Murtaler Steirerkäs	Oberes Murtal[R 43]		064	Kochkäse aus Magertopfen	Käse, Sauermilch­käse	Stadt-Land-Impuls­zentrum Murtal ;[27] Molkerei Knittelfeld, zahlr. bäuerl. Betriebe u. Käsereien	Mittelalter, 17. Jh. „Steirerkas“ Grund­nahrungs­mittel	2006
St	Pöllauer Hirschbirne	Pöllautal		021	Hirschbirne	Obst, Birne	Tourismus­verband Naturpark Pöllauer Tal ; örtl. Bauernschaft	um 1800?/1860, ersterw. 1893	2006
St	Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.	Steiermark: Steirisches Hügelland[R 44]		011	Kürbiskernöl	Öl	Erzeugerring St. Kürbiskernöl; Erzeug­ungsorg. St. Gemüse (Titel); ca. 70 gewerbl. Ölmühlen, bäuerl. Mühlen, 2.300 produz­enten	1739 erw.	2006
St	Steirischer Vulkanland Schinken	Steirisches Vulkanland		999 –	Schinken vom Hausschwein	Fleisch, Schweine­fleisch	örtl. Produzenten	?	2006
St	Steirisches Teichland-Karpfen	Steirisches Teichland[R 45]		076	Karpfen	Fisch, Karpfen	Teichwirte­verband Steiermark;[28] ca. 50 Erwerbs­teichwirte	Mittelalter (klösterl.)	2007
St	(Südost-)Steirische Käferbohne	Steiermark: haupt­sächl. Südost­steiermark		141	Käferbohnen	Spezial­kulturen, Gemüse	LK St m k, Landesverband Steirischer Gemüsebauern	19. Jh.	2007
St	Weizer Berglamm	Weizer Bergland[R 46]		071	Lamm	Fleisch, Lammfleisch	Weizer Schafbauern reg. Gen .; ca. 300 Schafbauern	Spätes Mittelalter	2007
St	Ennstal Lamm	Ennstal (ganzer Bezirk Liezen)[R 47]		999 –	Lamm	Fleisch, Lammfleisch	Steirischer Schaf- und Ziegen­zucht­verband ;[29]	?	2013
St	Gesäuse Wild	Gesäuse [R 48]		139	Reh-, Gams-, Rot-, Auer-, Birkwild ; Schinken aus Hirschwild	Fleisch, Wildfleisch	Steier­märkische Landesforste – Forstdirektion Admont ;[30] zahlr. Jäger	11. Jh.	2008
St	Grazer Krauthäuptel	Graz (Grazer Becken bis Süd- und Ost­steiermark)		093	Eissalat (Kopfsalat, Häuptel­salat)	Feldfrüchte, Gemüse	LK Stmk; zahlr. Gemüsebauern	Wende 19./20. Jh.	2008
St	teirischer Kren g.g.A.	Südsteier­mark[R 49]		055	Kren	Spezial­kulturen, Gemüse	LK Stmk ; Landesverband St . Gemüsebauern (Titel); reg. St . Krenanbauer	ca. 1860/70er	2008
St	West­steirisches Turopolje­schwein	West­steiermark[R 50]		087	Turopolje-Schwein	Fleisch, Schweine­fleisch	6 Bauern , 1 Schlachter , 2 Fleischerei­betriebe	Haltung 1955, Rasse 1352	2008
St	Ennstaler Steirerkas	Ennstal		999 –	Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch	Käse, Sauermilch­käse	Verein Genuss Region Ennstaler Steirerkas ; div. Produzenten	Mittelalter, 17. Jh. „Steirerkas“ Grund­nahrungs­mittel	2013
T	Alpbachtaler Heumilchkäse	Alpbachtal		063	Käse aus Heumilch	Käse	65 Lieferanten, Sennerei Reith im Alpbachtal	seit Urzeiten , Heu­fütterung erw. 16. Jh.	2005
T	Stanzer Zwetschke	Stanz mit Grins, Pians		054	Zwetschke	Obst , Zwetschke	LK Tirol; örtl. Produzenten	16. Jh., nachw. 1857	2005
T	Nordtiroler Gemüse	Nordtirol: Mittleres Inntal[R 51]		125	60 versch. Arten von Gemüse	Feldfrüchte, Gemüse	LK Tirol; 100 bäuerl. Familien­betriebe	12. Jh. Gärten nachweisbar	2006
T	Oberländer Apfel	Tiroler Oberland (um Haiming)[R 52]		084	Äpfel	Obst, Apfel	Obstlager Haiming; Erzeuger­org . Oberinntalobst , 40 Obstbauern	16. Jh.	2006
T	Osttiroler Berglamm	Osttirol		052	Lamm	Fleisch, Lammfleisch	Bezirks-LK Lienz; ca. 400 Bauern	Jhdt. lange Tradition (Ende 14. Jh. allg. übl.)	2006
T	Wild­schönauer Krautinger­rübe	Wildschönau		150 047	Weiße Stoppelrübe und der Krautinger (Schnaps)	Feldfrüchte, Gemüse (auch Getränke, Spirituosen)	Tourismusinfo Wildschönau; zahlr. Rübenbauern	18. Jh. Brannt-Monopol	2006
T	Nordtiroler Grauvieh Almochs	Nordtirol: Südwesten[R 53]		051	Tiroler Grauvieh	Fleisch, Rindfleisch	Tiroler Grauvieh­zuchtverband (Titel); Nordtiroler Bauern	ca. 1000 v. Chr.; Rasse: 1879/84	2007
T	Paznauner Almkäse	Paznauntal und Seitentäler		053	Käse von Kuhmilch	Käse, Hartkäse	LK Tir; Vbd. d. Tir . Käserei- und Molkerei­fachleute (Titel); örtl. Molkereien u. Sennereien	1544 urk.	2007
T	Oberinntaler Erdäpfel	Oberes Inntal (div. Gem.)[R 54]		092	Kartoffel	Feldfrüchte, Kartoffel	Erdäpfelkeller Silz; über 100 bäuerl. Klein­betriebe	18. Jh. (um 1770)	2008
T	Osttiroler Kartoffel	Osttirol (insb. Lienzer Talboden)		094	Kartoffel	Feldfrüchte, Kartoffel	Bezirks-LK Lienz; rd. 170 Bauern	nachw. um 1775	2008
V	Bregenzer­wälder Alpkäse und Bergkäse	Bregenzer­wald		151	Käse aus Kuhmilch (Appenzeller Art)	Käse, Hartkäse	KäseStrasse Bregenzer­wald;[31] 18 dörfl. Sennereien, 90 Milchalpen	nach d. 30-jährigen Krieg	2005
V	Großwalser­taler Bergkäse	Großes Walsertal		069	Käse aus Kuhmilch (Walserstolz)	Käse, Hartkäse	Emmi AG Österreich ; 4 Tal- und zahlr. Alpen­senner­eien	14. Jh., 1905 erste Genossen­schafts­sennerei	2005
V	Jagdberger Heumilchkäse	Jagdberg[R 55]		061	Käse aus Heumilch	Käse	Dorfsennerei Schlins-Röns ;[32] 30  Lieferanten, 2 Sennereien	seit Urzeiten , 1906 Sennerei Schnifis	2005
V	Ländle Kalb	Ländle (Vorarlberg)		119	Kalb	Fleisch, Kalbfleisch	Ländle Qualitäts­produkte ;[33] zahlr. Bauern, rd. 20 Metzger	1862 Beginn d. org. Zucht	2006
V	Montafoner Sura Kees	Montafon (mit Nenzinger Himmel, Brandnertal)[R 56]		018	Magerkäs	Käse, Sauermilch­käse	Verein bewusst­montafon,[34] Stand Montafon-Montafoner­straße; Sennalpen	1240 erw.	2005
V	Ländle Alpschwein	Ländle (Vorarlberg)		134	Hausschwein	Fleisch, Schweine­fleisch	Ländle Qualitäts­produkte ;[33] ca. 40 Schweine­bauern	vermutlich mit den Römern (ab 15 v. Chr.)	2007
V	Ländle Apfel	Ländle: Rheintal und Walgau		083	Äpfel	Obst, Apfel	Ländle Qualitäts­produkte ;[33] 16 Obstbauern und -produzenten	13. Jh.	2008
V	Kleinwalser­taler Wild und Rind	Klein­walsertal		999 –	Reh-, Rot-, Stein- und Gamswild; Rind	Fleisch, Rind- und Wildfleisch	? [35]	?	2013
W	Wiener Gemüse	Wien[R 57]		091	div. Gemüse[P 16]	Feldfrüchte, Gemüse	LK Wien; Erzeuger­org. LGV-Frisch­gemüse u. Perlinger Gemüse, 32 gewerbl. G ärtnereien	15. Jh. nachgew. (Märkte 1208 urk.)	2005

Anmerkungen

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Zu den Regionen:

1. ↑ Seewinkler Gemüse-Region: Andau, Pamhagen, Sankt Andrä am Zicksee, Tadten, Wallern
2. ↑ Zickentaler Moorochse-Region: Heugraben, Eisenhüttel, Rohr
3. ↑ Mittelburgenländische Kaesten und Nuss-Region: Hauptanbaugebiet der Kastanien Stoob und Mannersdorf (Orte Rattersdorf, Liebing und Klostermarienberg)
4. ↑ Leithaberger Edelkirsche-Region: Donnerskirchen, Purbach, Breitenbrunn, Winden, Jois
5. ↑ Mittelburgenland Dinkel-Region: Unterkohlstätten (Bezirk Oberwart), Lockenhaus, Piringsdorf, Pilgersdorf, Unterrabnitz; rund 300 ha
6. ↑ Geschützte Ursprungsbezeichnung Gailtaler Almkäse: Kötschach-Mauthen, Dellach, Kirchbach, Gitschtal, Hermagor, Weißensee, St. Stefan, Feistritz, Hohenthurn
   Geschützte geografische Angabe Gailtaler Speck: Kötschach-Mauthen, Dellach, Kirchbach, Gitschtal, Hermagor, St. Stefan, Nötsch, Feistritz, Hohenthurn
7. ↑ Lavanttaler Apfelwein-Region: Reichenfels, Bad St. Leonhard, Preitenegg, Frantschach-St. Gertraud, St. Andrä, St. Georgen, St. Paul, Lavamünd
8. ↑ Görtschitztaler Milch-Region: Eberstein, Klein St. Paul, Hüttenberg, Guttaring, Kappel am Krappfeld (Bezirk St. Veit; Görtschitztaler Sonnenalm – Milchregion)
9. ↑ Metnitztaler Wild-Region: Metnitztal mit anschließendem Gurktal und Olsatal (hinter dem Neumarkter Sattel): Glödnitz, Weitensfeld, Strassburg, Gurk, Mölbling , Althofen, Micheldorf, Friesach, Metnitz (Bezirk St.Veit/Glan, Ktn.); Dürnstein (Bezirk Murau, Stmk.); Kärntner Teil entspricht etwa dem Regionalverein Hemmaland
10. ↑ Mölltal-Glockner Lamm-Region: Heiligenblut, Großkirchheim, Mörtschach, Winklern
11. ↑ Nockberge Almrind-Region: Bad Kleinkirchheim, Krems, Radenthein, Ebene Reichenau, Feld am See, Deutsch-Griffen, Gnesau, Himmelberg, Albeck
12. ↑ Kärntna Låxn kein geschlossenes Gebiet
13. ↑ Mittelkärntner Blondvieh-Region: Kerngebiet Dreieck St. Veit an der Glan, Friesach und St. Andrä im Lavanttal; Herkunft Bezirke Wolfsberg, St. Veit, Klagenfurt-Land, Völkermarkt und vereinzelt Feldkirchen und Spittal/Drau
14. 1 2 Marchfeldspargel: ganze Region Marchfeld
    Marchfeld Gemüse: Aderklaa, Andlersdorf, Angern, Bockfließ, Deutsch-Wagram, Eckartsau, Engelhartstetten, Franzendorf (Gemeinde Ludmannsdorf), Fuchsenbigl, Gänserndorf, Gerasdorf, Glinzendorf, Groß-Enzersdorf, Großhofen, Haringsee, Kopfstetten, Lassee, Leopoldsdorf, , Mannsdorf, Marchegg, Markgrafneusiedl, Mühlleiten, Oberhausen, Obersiebenbrunn, Orth, Parbasdorf, Raasdorf, Schönkirchen-Reyersdorf, Strasshof, Untersiebenbrunn, Weiden, Weikendorf.
15. ↑ Anbaugebiete des Waldviertler Graumohns g.U. umfassen die politischen Bezirke Zwettl, Gmünd, Waidhofen/Thaya, Horn, Krems/Land (nördlich der Donau) und Melk (nördlich der Donau).
16. ↑ Retzer Land Kürbis-Region: Pulkau, Schrattenthal, Retz, Retzbach, Zellerndorf, Hardegg
17. 1 2 Schneebergland Jungrind: ganze Bezirke Neunkirchen und Wiener Neustadt-Land
    Schneebergland Schwein-Region/Gebiet um den Schneeberg: Gerasdorf (Gemeinde St. Egyden), Gloggnitz, Hassbach (Gemeinde Warth), Landschach, Lanzenkirchen, Natschbach-Loipersbach, Neunkirchen, Puchberg, Scheiblingkirchen (Gemeinde Scheiblingkirchen-Thernberg), Sollenau und Witzelsberg (Gemeinde Scheiblingkirchen-Thernberg)
18. ↑ Waldviertler Erdäpfel-Region: Zentren des Kartoffelanbaus Zwettl, Allentsteig, Gmünd, Schrems, Groß-Gerungs, Litschau, Waidhofen, Weitra
19. ↑ Weinviertler Erdäpfel-Region: Zentrum des Produktionsgebiets Region Land um Hollabrunn: Hollabrunn, Göllersdorf, Grabern, Guntersdorf, Nappersdorf-Kammersdorf, Wullersdorf
20. ↑ Weinviertler Getreide-Region: Westliches Weinviertel zwischen dem Manhartsberg und den Leiser Bergen, umfasst den Landschaftspark Schmidatal, das Retzer Land, Pulkautal und das Land um Hollabrunn
21. ↑ Laa und Umgebung: Laaer Bucht, Thaya-Pulkau-Becken; elf Gemeinden im Umkreis
22. ↑ Pielachtaler Dirndl-Region: Ober-Grafendorf, Weinburg, Hofstetten-Grünau, Rabenstein, Kirchberg, Loich, Frankenfels, Schwarzenbach
23. ↑ Traisentaler Fruchtsäfte-Region: aus Äpfel, Birnen, Marillen, Pfirsiche, Kirschen, Zwetschken und Holunder sowie Kombinationen
24. ↑ Tullnerfelder Kraut-Region: Hauptanbau Langenrohr und Judenau-Baumgarten
25. ↑ Wagramer Nuss-Region: Absdorf, Fels am Wagram, Grafenwörth, Großriedenthal, Großweikersdorf, Kirchberg am Wagram, Königsbrunn am Wagram, Tulln (im nördlichen Teil des Bezirks Tulln); Stetteldorf am Wagram (Bezirk Klosterneuburg)
26. ↑ Wiesenwienerwald Elsbeere-Region („Elsbeerreich“): Brand-Laaben, Kasten, Stössing, Michelbach, Pyhra, Innermanzing (Gemeinde Neustift-Innermanzing), St. Veit, Rohrbach, Hainfeld, Ramsau (Bezirke St. Pölten-Land, Lilienfeld)
27. ↑ Ybbstal Forelle-Region: Bachforellen, Regenbogenforellen, Lachsforellen und Saiblinge in Teichkultur
28. ↑ Eferdinger Landl Gemüse-Region: Alkoven, Fraham, Hinzenbach, St. Marienkirchen, Aschach, Haibach, Prambachkirchen, Scharten, Eferding, Hartkirchen, Pupping, Stroheim
29. ↑ Mühlviertler Hopfen-Region: Auberg, Niederwaldkirchen, St. Peter, St. Veit, St. Johann, St. Ulrich; Regionalverband Hansbergland inzwischen 11 Gemeinden: auch Ahorn, Haslach, Helfenberg (alle Bezirk Rohrbach), Herzogsdorf (Bezirk Urfahr)
30. ↑ Sauwald Erdäpfel-Region: Esternberg, Schardenberg, Münzkirchen, Vichtenstein, Engelhartszell, Kopfing, St. Aegidi, St. Roman, Waldkirchen
31. ↑ Hausruck Birn-Apfel-Most-Region: 24 Gemeinden, siehe Regionalverband Mostlandl Hausruck: Mitgliedsgemeinden
32. ↑ Mühlviertler Bergkräuter-Region: Hauptanbaugebiet Hirschbach, Schenkenfelden, Königswiesen, Liebenau, Sarleinsbach, Putzleinsdorf (Bezirke Freistadt, Rohrbach)
33. ↑ Innviertler Surspeck: Geinberg, Altheim, Mettmach, St. Johann im Walde, Riegerting (Gemeinde Mehrnbach), Lohnsburg, Waldzell, Weng, bis Braunau; die Gegend gehört zur Leadergegion Innviertel – Vom Inn zum Kobernaußerwald
34. ↑ Schlierbacher Geflügel stellt eine Regionserweiterung zum Schlierbacher Käse dar
35. ↑ Leondinger Grünspargel-Region: Ortschaften Gaumberg, Rufling, St. Isidor
36. ↑ Mattigtal Forelle-Region: Burgkirchen, Helpfau-Uttendorf, Jeging, Mattighofen, Mauerkirchen, Munderfing, Pfaffstätt
37. ↑ Nationalpark Kalkalpen Obstsäfte-Region: St. Ulrich, Aschach, Waldneukirchen, Ternberg, Losenstein, Laussa, Maria Neustift, Gaflenz, Reichraming, Großraming, Weyer (Bezirk Steyr-Land); Rosenau, Windischgarsten, Rossleithen, St. Pankraz, Molln, Grünburg, Steinbach (Bezirk Kirchdorf); Garsten, Hinterstoder, Spital, Vorderstoder
38. ↑ Salzkammergut Reinanken heimisch in Attersee, Traunsee, Mondsee, Fuschlsee, Wolfgangsee, Hallstättersee – Sitz der Betreuung in St. Wolfgang am Wolfgangsee (OÖ)
39. ↑ Bramberger Obstsaft-Region: Bramberg, Hollersbach, Krimml, Neukirchen, Wald
40. ↑ Pongauer Wild-Region: Bischofshofen, St. Johann, Altenmarkt, Bad Hofgastein, Grossarl, Schwarzach, St. Veit, Wagrain, Werfen, Bad Gastein, Dorfgastein, Eben, Filzmoos, Flachau, Forstau, Goldegg, Hüttau, Hüttschlag, Kleinarl, Mühlbach, Pfarrwerfen, St. Martin, Untertauern, Werfenweng, sowie Lend, Dienten, Rauris (Bezirk Zell am See)
41. ↑ Hochschwab Wild: Region Pogusch, die alte Passstraße zwischen dem Mürz- und dem Stübmingtal
42. ↑ Almenland Almochse:, Teichalm und Sommeralm; heute auch auf einigen Almgebieten Kärntens und Niederösterreichs
43. ↑ Murtaler Steirerkäs: Bioregion Murau, heutiger Bezirk Murau, aber auch Bezirk Leoben
44. ↑ Geschützte geografische Angabe Steirisches Kürbiskernöl: Der Anbau der verwendeten Kürbisse ist auf folgende Gebiete beschränkt: Bezirke Deutschlandsberg, Südoststeiermark (ex Feldbach und Radkersburg), Hartberg-Fürstenfeld, Graz-Umgebung, Leibnitz, Voitsberg, Weiz; im Burgenland: Jennersdorf, Güssing, Oberwart; in Niederösterreich: Hollabrunn, Horn, Mistelbach, Melk, Gänserndorf (eingeschränkt auf Gerichtsbezirk Zistersdorf) und Korneuburg (eingeschränkt auf Gerichtsbezirk Stockerau).
45. ↑ Steirisches Teichland-Karpfen-Region: drei Kerngebiete: Weststeiermark rund um das Sausal bis zur Schilcher-Gegend (teichreichste Gemeinde Österreichs: Unterbergla); Südsteiermark nördlich von Leibnitz bis zur südsteirischen Weinstraße; Oststeiermark – Sitz des Verbandes: Deutschlandsberg
46. ↑ Weizer Berglamm-Region: Naas, Weiz
47. ↑ Ennstal Lamm-Region: einschließlich Ausseerland
48. ↑ Gesäuse Wild-Region: Alpenregion Nationalpark Gesäuse mit Gemeinde Wildalpen
49. ↑ Steirischer Kren: traditionell im südlichen Teil der Steiermark angebaut: in den Bezirken Deutschlandsberg, Südoststeiermark (ex Feldbach und Radkersburg), Hartberg-Fürstenfeld, Graz-Umgebung, Leibnitz, Voitsberg, Weiz (Linie Hartberg – Weiz – Graz – Voitsberg); Wechsel- (B 54) und Packerbundesstraße (B 70) abgegrenzt.
50. ↑ Weststeirisches Turopoljeschwein-Region: Stallhofen, Stiwoll, St. Bartholomä, Krottendorf-Gaisfeld, Ligist, St. Johann ob Hohenburg, Lannach, Mooskirchen, aber auch darüber hinaus wie z. B. in Kumberg und Dechantskirchen.
51. ↑ Nordtiroler Gemüse-Region: insb. Rum, Thaur, Absam, Ampass, Kematen, Ranggen
52. ↑ Oberländer Apfel Kematen, Inzing, Hatting, Flaurling, Oberhofen, Stams, Silz, Haiming, Roppen, Imst, Prutz, Grins, Stanz
53. ↑ Nordtiroler Grauvieh Almochs-Region: (oberes) Inntal und südliche Seitentäler: Wipptal, Ötztal, Pitztal, Stubaital, bis Oberes Gericht, insb. Valsertal, Schmirntal
54. ↑ Oberinntaler Erdäpfel-Region: Silz, Arzl, Haiming (Bezirk Imst); Oberhofen (Bezirk Innsbruck-Land); rund 120 ha
55. ↑ Jagdberger Heumilchkäse-Region: Düns, Dünserberg, Röns, Satteins, Schlins, Schnifis
56. ↑ Montafoner Sura Kees-Region: Alpen Lün, Latschätz, Außergweil, Gafluna, Innerkapell, Latons, Nova, Spora, Tilisuna, Vergalden, Wasserstuben, Zamang, Gamperdona im Nenzinger Himmel, Parpfienz im Brandnertal
57. ↑ Wiener Gemüse-Region: insb. Simmering, Floridsdorf, Donaustadt

Zu den Produkten:

1. ↑ Wild, Fisch, Wildgemüse und ähnliche Naturressourcen hat der Mensch schon immer genutzt; Getreide datiert wohl insgesamt in die Jungsteinzeit/Bronzezeit, desgleichen die Haltung des Rindes und von diversem Kleinvieh; die Käseherstellung wird allgemein dem Alpenkeltischen Kulturkreis zugeschrieben (1. Jahrtausend v. Chr.); das Schwein kommt mit den Römern ab 15–200 n. Chr. in den österreichischen Raum, und wird wohl auch im Osten in der Slawischen Epoche beibehalten; viele Lebensmittel gehen dann auf die Bajuwarische Landnahme ab dem 7. Jahrhundert zurück, und insbesondere die fränkische Verordnung Capitulare de villis vel curtis imperii Karls der Großen (wohl 812), die auch die Lebensmittelversorgung der Neuerroberungen im Osten regelte: In Westösterreich kann eine Kontinuität angenommen werden, die Landwirtschaft der Awarenzeit im Osten ist relativ unbekannt. Sonst etabliert sich die bäuerliche österreichische Küche im Laufe des Hochmittelalters (ab 1000).
2. ↑ Seewinkler Gemüse: Paradeiser und Paprika, Radieschen, Jungzwiebel, Salat, Karfiol, Chinakohl, Zucchini und Zuckermais
3. ↑ Südburgenländische Kräuter: insb. Ringelblume, Goldmelisse, Pfefferminze
4. ↑ Weinviertler Erdäpfel: Speise- und Speiseindustriekartoffeln für tiefgekühlte und gekühlte Produkte
5. ↑ Weinviertler Getreide: Winterweichweizen, Sommerhartweizen und Braugerste; Winterroggen, Wintergerste und Hafer als Futtermittel
6. ↑ Marchfeld Gemüse: insb. Zwiebeln, Grünerbsen, Karotten, Spargel, Spinat, Salate, Schnittbohnen, Knollensellerie und Zuckermais; ca. 7.000 ha
7. ↑ Tullnerfelder Schwein: Rassen Edelschwein, Landschwein oder Duroc, sowie aus der Vaterlinie der Rasse Pietrain
8. ↑ Weinviertler Schwein: Schweinefleisch aus Mangalitza, Landrasse, Edelschwein oder eine Kreuzung der Rassen Landrasse und Edelschwein
9. ↑ Wienerwald Weiderind: Fleckvieh, Murbodner und Limousin, Charolais, Blonde d’Aquitaine sowie Kreuzungen innerhalb dieser Rassen
10. ↑ Buchkirchner-Schartner Edelobst: sowie Erdbeeren, Zwetschken, Birnen, Heidelbeeren, Quitten, Weichseln, Marillen; auch Obstverarbeitung wie Edelbrände, Most, Säfte, Dörrobst
11. ↑ Bachforelle, Regenbogenforelle, Seeforelle, Lachsforelle, und Saiblinge; in Teichkultur
12. ↑ Nationalpark Kalkalpen Obstsäfte: sortenreine und Mischsäfte aus verschiedenen Apfel- bzw. Birnensorten, Johannisbeeren, Himbeeren, Holunder, Weichseln
13. ↑ Salzkammergut Reinanken: Für den Attersee und Mondsee ist die Unterart Attersee-Reinanke Coregonus atterensis Kottelat 1997 beschrieben
14. ↑ Walser Gemüse: Blattsalat, Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini Kartoffel, u. a.
15. ↑ Bramberger Obstsaft aus lokalen Obstsorten: Apfelsorten: Zwiebler, Borsdorfer, Weinling und Spitzling; Birnensorten: Rotbirne (Salzburger Birne) oder Kaiserbirne
16. ↑ Wiener Gemüse: Broccoli, Gurke, Bummerlsalat, Kraut, Paprika, Radieschen, Salat, Karfiol, Kohlrabi, Paradeiser