Seite - 124 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

124 Anatomie eines „lebenden Organismus“ Wiesen fielen kaum ins Gewicht. An Getreide, das etwa die Hälfte des Ackers einnahm, wurden vor allem Gerste, dann Weizen, schließlich auch etwas Roggen, Hafer und Körnermais gebaut. Unter den Hackfrüchten, ein Viertel der Ackerflä- che, stachen die Zuckerrüben  – allein 37,2 Hektar oder 14 Prozent  – hervor. Das restliche Viertel des Ackers trug Futterpflanzen, Hülsenfrüchte und Handelsge- wächse und lag zu einem beachtlich großen Teil brach. Zur Bearbeitung dieser Latifundien verfügte der Verwalter über sechs Aufsichtskräfte, drei Gutshand- werker, einen Melker und drei Melkerinnen sowie 20 Knechte und zehn Mägde ; zudem leisteten in- oder ausländische Saisonarbeiter 5.000 Arbeitstage pro Jahr. Gesinde- und Taglöhneranteil lagen im Durchschnittsbereich der Gän sern dorfer Gutsbetriebe. Ständige und nichtständige Arbeitskräfte entsprachen zusammen Abbildung 2.27 : Gutsbetriebliche Wirtschaftsstil-Merkmalsprofile im Landkreis Gän sern dorf 1941 Anmerkung : wie Abbildung 2.26. Die Merkmalsausprägungen sind nicht in die Raumkonstruktion einbezogen. Quelle : eigene Berechnungen (Multiple Korrespondenzanalyse und Agglomerative Hierarchische Clusteranalyse, Datenmatrix : 7 Merkmale über 36 Betriebe) nach NÖLA, BBK Gän sern dorf, Hof- karte, Gutsbetriebe. -200% -100% 0% 100% 200%  204 Gesinde-Maschinengüter Taglöhner-Maschinengüter Marktfrucht-Milchviehgüter Getreide-Milchviehgüter