Seite - 345 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

345Gerechter Lohn oder Ausbeutung ? Sprache.331 Psychische und physische Aspekte der Ernährung sind untrennbar mit- einander gekoppelt : Gefühle des Unbehagens mit dem fremden Geschmack, die mit identitäts- und differenzstiftenden Vorstellungen verbunden waren, sind cha- rakteristisch für die weniger diskriminierten Gruppen ausländischer Arbeitskräfte im Einzeleinsatz in der Landwirtschaft des Dritten Reiches ; diese verfügten über eine vergleichsweise gute Grundversorgung mit Nahrungsmitteln. Für die stärker diskriminierten Gruppen in den Lagern standen aber weitaus existenziellere Pro- bleme des Überlebens im Vordergrund ; nur selten thematisierten diese Erzähler/- innen daher Geschmacksfragen. Für die physische Erhaltung ausreichendes, doch unvertrautes Essen nährte die  – bis zum „psychosozialen Tod“ reichende  – Fremd- heitserfahrung der Neuankömmlinge. Der südfranzösische Zivilarbeiter François Caux empfand seine durchaus nährstoffreiche Kost keineswegs als angemessen : „Und wenn ich mit den Pferden pflügen ging, nahm ich diese Sachen, Speck und solche Sachen, vor allem Schweinefleisch, es ist Schweinefleisch gewesen. Ich weiß nicht, aber ich habe niemals Rindfleisch, ein Steak oder sowas, dort gegessen, sehen Sie. Niemals. Immer Schweinefleisch. Und ein Viertel, ein Viertel Wein.“332 Schweinefleisch galt seinem an Geflügel- und Rindfleisch gewohnten kulinari- schen Habitus als minderwertig, abstoßend, fremd. Die gehäuften Fremdheitser- fahrungen ließen in den ersten Wochen seines „Arbeitseinsatzes“ im Reichsgebiet beständig Selbstmordgedanken hochkommen. Der Ernährungsalltag der ländlichen Zwangsarbeiter/-innen ist zusammen- fassend schwierig zu bestimmen ; jedenfalls war er durch erhebliche Unterschiede gekennzeichnet. Nach der Rekrutierung und dem oft von extremen Hungererfah- rungen begleiteten Transport ins Reichsgebiet bildete die Zuweisung durch die Arbeitsämter eine entscheidende Weichenstellung. Wer wie die meisten Kriegsge- fangenen und anfangs auch die „Ostarbeiter“ einem Lager zugewiesen wurde, war den amtlichen, nach Nationalität abgestuften Verpflegssätzen unterworfen. Vom Rechtsstatus hing ab, ob man als international anerkannter  – und somit ‚privile- gierter‘  – Kriegsgefangener Pakete von Angehörigen empfangen und damit die kargen Rationen aufbessern konnte, oder, etwa als Angehöriger der Sowjetarmee, rechtlich diskriminiert war. Wer wie die meisten Zivilarbeiter/-innen auf einen Bauernhof kam, gehörte der bäuerlichen „Selbstversorgergemeinschaft“ an. Art und Ausmaß der Ernährung hingen vom Status im jeweiligen Personennetzwerk ab : Verbündete des Bauern oder der Bäuerin genossen meist dieselbe Verpflegung wie die Bauernfamilie, Vereinzelung zog häufig Mangel- und Unterversorgung nach sich. Diese groben Unterschiede waren aufgefächert durch feine, die aus den alltäglichen Verhandlungen vor Ort folgten. Insgesamt offenbart der Blick auf die