Seite - 600 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

600 Ordnung und Chaos des Marktes nicht nur auf ausreichende, sondern auch auf „ortsübliche Kost“  – eine Chiffre für den moralisch gerechtfertigten Anspruch auf eine fleischreiche Verköstigung (im Unterschied zu den im Artikel propagierten Ersatzgerichten aus Kartoffeln)  – als Gegenleistung für deren Arbeitsleistung. So gesehen tangierte der geschlechterbe- zogene Appell des Wochenblatts den Widerspruch, den seine Wortführer/-innen zu umgehen trachteten. Die unumkehrbare Wende in der Fleisch- und Fettbewirtschaftung für die „landwirtschaftlichen Selbstversorger“ 1941/42 kommt auch in den Zahlen der genehmigten Hausschlachtungen von Schweinen zum Ausdruck. 1941 nahmen die Hausschlachtungsbewilligungen gegenüber den Vorjahren sprunghaft zu. Da- hinter verbarg sich die grundlegende Umstellung des Regimes der Schlachtungen : An die Stelle der überwiegenden gewerblichen Schlachtungen  – 229.919 gegen- über 58.072 Hausschlachtungen auf dem Gebiet Niederösterreichs und des nörd- lichen Burgenlandes 1940  – traten die Hausschlachtungen  – 379.560 gegenüber 88.852 gewerblichen Schlachtungen 1941 (Abbildung 7.5). Auf diese Weise wurde die bäuerliche „Selbstversorgergemeinschaft“ durch die staatliche Regulation des Schweinefleischmarktes erst ins Werk gesetzt. Doch ab 1942, mancherorts erst ab 1943, genehmigten die Behörden immer weniger Hausschlachtungen von Schwei- nen. Damit entzogen sie der bäuerlichen „Selbstversorgergemeinschaft“  – die in Abbildung 7.5 : Anteil der Hausschlachtungen an der Gesamtheit geschlachteter Schweine in Niederösterreich und dem nördlichen Burgenland 1939–1944 Anmerkung : Die Gebietseinteilung bezieht sich auf den Stand von 1937. Das nördliche Burgenland umfasst die Bezirke Eisenstadt, Mattersburg, Neusiedl am See und Oberpullendorf. Quelle : eigene Berechnungen nach ÖStZA (Hg.), Ergebnisse. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1939 1940 1941 1942 1943 1944 politische Bezirke Gesamtheit