Seite - 636 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

636 Ordnung und Chaos des Marktes Jahresmilchleistung pro Kuh von 1.537 auf 1.239 Kilogramm. Spitzenergebnisse erzielte Gän sern dorf, wo leistungssteigerndes Futter in Form der Zuckerrüben- abfälle zur Verfügung stand ; dagegen lagen die Leistungen in Gmünd weit unter dem Landesschnitt. Während beide Bezirke eine Abnahme verzeichneten, wurde in Melk der Leistungsabfall bis 1941 durch die Steigerung bis 1944 auf das Niveau des Bezirks Gän sern dorf fast wettgemacht. Die erzeugten Milchmengen zeigten ab 1939 ebenfalls eine sinkende Tendenz ; sie nahmen insgesamt bis 1944 um 17 Prozent ab (Abbildung 7.21). Während die Zahlenentwicklung der Milchmengen in Gän sern dorf und Gmünd dem Gesamtdurchschnitt entsprachen, verzeichnete Melk anfangs einen deutlichen Abfall, der schließlich großteils wieder aufgeholt wurde. Einige Bezirke, allen voran Waidhofen an der Thaya, konnten die Milcher- zeugung von einem niedrigen Niveau aus  – die dortigen Milchkühe zählten zu den leistungsschwächsten  – erheblich steigern.173 Die amtliche Agrarstatistik beleuchtete nicht nur die Produktions-, sondern auch die Distributions- und Konsumsphäre des Milchmarktes (Abbildung 7.22). Der Anteil der im eigenen Haushalt verzehrten Milch stieg mäßig von 20 auf 22 Prozent der Gesamtmilchmenge. Der zur Verarbeitung im eigenen Betrieb be- stimmte Milchanteil halbierte sich von 6 auf 3 Prozent. Der Anteil der im eigenen Betrieb zur Tierfütterung verwendeten Milch stagnierte bei 11 bis 12 Prozent. Der auf dem Markt verkaufte Milchanteil fiel fast unmerklich von 64 auf 62 Prozent. Stellt sich die Milchverwertung insgesamt auch als vergleichsweise starr dar, so Abbildung 7.20 : Jahresmilchleistung je Kuh in Niederösterreich und dem nördlichen Burgenland 1939–1944 Quelle : eigene Berechnungen nach ÖStZA (Hg.), Ergebnisse. 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600 1.800 2.000 2.200 2.400 1939 1940 1941 1942 1943 1944 Gesamtheit Gänserndorf Gmünd Melk sonstige Bezirke