Seite - 637 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

637Die verlorene „Erzeugungsschlacht“ ? zeigen sich auf Bezirksebene erhebliche Verschiebungen. In Gmünd, wo 1939 der Eigenverbrauch anteilsmäßig weit über dem Durchschnitt lag, nahmen die Anteile verzehrter, verarbeiteter und verfütterter Milch merklich ab ; im selben Maß nahm die Marktquote zu. Eine gegenläufige Entwicklung zeigte Gän sern dorf, wo sich der Eigenverbrauch, vor allem zur Kälberfütterung, auf Kosten der Marktquote ausdehnte. In Melk zeichnete sich eine ähnliche, wenn auch schwächer als in Gän- sern dorf ausgeprägte Tendenz ab : Bei Abnahme von Milchverzehr und -verarbei- tung nahm der Anteil der an Kälber verfütterten Milch zu. Während im ersten Fall die betriebsexterne Vermarktung der unverarbeiteten Milch voranschritt, wies die Entwicklung im zweiten und dritten Fall in Richtung betriebsinterner Verwen- dung für die Schlachtrindermast. Freilich wurde auch in Gmünd die Kälberfüt- terung mit Milch nicht völlig aufgegeben ; doch es verschoben sich die Gewichte zugunsten des Verkaufs. Kurz, unterschiedliche Strategien der Milchwirtschaft  – Rohstoff- und Veredelungsproduktion  – begannen sich in und zwischen den Regi- onen auszuprägen. Bemerkenswert dabei ist der mäßig, aber stetig fallende Anteil der Lieferungen an Molkereien und Händler an der verkauften Milchmenge in Gmünd ; hier gewann die direkt an Verbraucher/-innen vermarktete Milch an Be- deutung. Dagegen schritt die Molkerei- und Handelsquote in den anderen beiden Untersuchungsbezirken voran ; in Gän sern dorf bewegte sie sich bereits ab 1940 Abbildung 7.21 : Erzeugte Milchmenge in Niederösterreich und dem nördlichen Burgenland 1939–1944 Quelle : eigene Berechnungen nach ÖStZA (Hg.), Ergebnisse. 50 60 70 80 90 100 110 120 130 1939 1940 1941 1942 1943 1944 Gesamtheit Gänserndorf Gmünd Melk sonstige Bezirke