Seite - 638 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

638 Ordnung und Chaos des Marktes entlang der 100-Prozent-Marke (Abbildung 7.23). Der Milchsektor erfuhr ins- gesamt durch die Eingriffe der kriegsbedingten Bewirtschaftung einen umfassen- den Kommerzialisierungsschub ; damit wurden die Milchviehhalter/-innen in den bislang vom Ab-Hof-Verkauf geprägten Regionen abhängiger von überregionalen Marktmechanismen. Um das Volumen der gesamten Agrarproduktion  – ohne Berücksichtigung der Forstproduktion  – zu bestimmen, müssen wir wie für die Pflanzenproduktion auch für die Tierproduktion die Teilprodukte mittels GE auf einen gemeinsamen Nen- ner bringen. Dabei wird der Nährwert des zur Erzeugung des jeweiligen Tierpro- dukts nötigen Futteraufwandes zugrunde gelegt.174 Aufgrund des gemessen am Getreidebau 5,5-fachen Nährstoffaufwands der Viehmast gegenüber dem 0,7-fa- chen der Milcherzeugung schlägt die für die Schlachtviehmenge charakteristische Entwicklung auf die gesamte Tierproduktion durch. Das Volumen der landwirt- schaftlichen Produktion zeigt über die Kriegsjahre die von pflanzlicher und tieri- scher Produktion her bekannte Tendenz : merklicher Rückgang 1940, Erholung 1941, stetige Abnahme bis 1944 auf 78 Prozent des Ausgangsniveaus (Abbildung Abbildung 7.22 : Milchverwertung in Niederösterreich und dem nördlichen Burgenland 1939–1944 Quelle : eigene Berechnungen nach ÖStZA (Hg.), Ergebnisse. Verfütterung im eigenen Betrieb (%) Verkauf (%) Verarbeitung im eigenen Betrieb (%)Verzehr im eigenen Haushalt (%) Gesamtheit Gänserndorf Gmünd Melk 1939 1939 1939 19391940 1940 1940 19401941 1941 1941 19411942 1942 1942 19421943 1943 1943 19431944 1944 1944 1944 0 10 20 30 40 50 60 0 5 10 0 5 10 15 20 25 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90