Seite - 646 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

646 Ordnung und Chaos des Marktes dieser Entwicklungsrichtung nur 1942 ; in den Folgejahren verkleinerten sie die Getreidefläche zugunsten der Fläche für Garten- und Handelsgewächse. Die Nebenerwerbsbauern verlagerten sich durchgängig vom Getreide- zum Feldfut- terbau ; zudem schränkten sie 1942 und 1943 den Hackfruchtbau erheblich ein. Hingegen kam bei den Zuckerrübenbauern der Rückzug aus dem Getreidebau 1942 und 1943 neben dem Feldfutter- auch dem Hackfrucht-, Garten- und Handelsgewächsanbau zugute ; 1944 büßten die Hackfrüchte einen Teil ihrer Zugewinne ein. Kurz, in allen Gruppen gleichartiger Betriebe war das Getreide auf dem Rückzug ; das kam in Litschau dem Feldfutter, in Mank zudem den Handelsgewächsen und in Matzen den meisten Ackerfrüchten außer Getreide zugute. Diese Regionalentwicklungen entsprechen weitgehend der Gesamtent- wicklung für Niederdonau : abnehmender Getreidebau, zunehmender Gemüse-, Handelsgewächs- und Feldfutterbau. Um diesen Nutzungsänderungen genauer nachzuspüren, betrachten wir den An- bau ausgewählter Ackerfrüchte (Abbildung 7.26). Der Rückgang des Getreidebaus betraf insgesamt mehrere Arten : zumeist Roggen, aber auch Gerste (vor allem in Matzen), in geringerem Maß auch Weizen (vor allem in Mank) und Hafer (vor allem in Litschau). In einigen Agrarsystemen wurde eine Getreideart durch andere ersetzt, so etwa Roggen durch Weizen bei den Ackerbäuerinnen und Kleinbauernfamilien 1943 und 1944 sowie den Nebenerwerbsbauernfamilien 1942. Zu den Ackerfrüchten, die vom Rückgang des Getreidebaus profitierten, zählten Kartoffeln (vor allem in Mat- zen), Raps (vor allem in Mank) und Flachs (vor allem in Matzen). Herausragende Zunahmen zeigten bei den Ackerbäuerinnen Futterrüben 1942 und Flachs 1943, bei den Maschinenmännern Raps 1943 und 1944 sowie bei den Zuckerrübenbauern Kar- toffeln und Flachs 1943. Vor diesem Hintergrund gewinnen die Haupttendenzen der (unter-)bäuerlichen Ackernutzung schärfere Konturen : erstens der Rückzug aus der Erzeugung von Brotgetreide  – vor allem von Roggen, der teilweise durch Weizen ersetzt wurde  –, zweitens die Forcierung des Kartoffel- und Feldfutteranbaus sowie, drittens, des Handelsgewächsanbaus, etwa von Raps und Flachs. Nach der (unter-)bäuerlichen Ackernutzung werfen wir einen Blick auf die Fel- der der Gutsbetriebe im Kreis Gän sern dorf. Unter den Beispielbetrieben kam es nur auf dem Hutterschen Gut in Markgrafneusiedl zu einem merklichen Verlust an Ackerland ; auf den übrigen Gütern änderte sich diesbezüglich wenig. Auch hinsichtlich des Verhältnisses der Ackerfrüchte zueinander unterschied sich der erste Betrieb von den übrigen in mancher Hinsicht : Während der Getreidebau hier erheblich ausgeweitet wurde, büßte er dort an Fläche ein ; während der Kartoffel- bau hier rückläufig war, wurde er dort forciert. Doch manche Veränderungen teilte der Betrieb mit anderen, so etwa die Zunahme des Anbaus von Hülsenfrüchten, Garten- und Handelsgewächsen. Uneinheitlich entwickelten sich die Anbauflä-