Seite - 674 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

674 Ordnung und Chaos des Marktes Verkauf. Zur Palette der Marktprodukte zählten auch die Milch, von der nur ein geringer Teil der Verköstigung diente, sowie die an Viehhändler oder Fleisch- hauer verkauften Kälber, Kalbinnen und Kühe. Fast ausschließlich als Futter- pflanzen für das betriebseigene Vieh dienten hingegen Hafer, Körnermais, Wi- ckengemenge, Klee und Luzerne. Auch die Mastschweine, Enten und Hühner landeten überwiegend in den hauseigenen Töpfen und Pfannen. Kartoffeln und Hühnereier, die teils verkauft und teils selbst verbraucht wurden, nahmen eine Zwischenstellung ein. Die Güterflüsse dieses Betriebes fanden in den Geldflüssen folgenden Niederschlag (Tabelle 7.23) : Die wichtigsten Betriebseinnahmen um- fassten Zuckerrüben (25 Prozent), Milch- und Molkereiprodukte (16 Prozent), Nutzrinder (15 Prozent), Weizen (12 Prozent), Gerste (10 Prozent), Roggen (8 Prozent). Dem standen Ausgaben gegenüber, die  – sehen wir von den Rücklagen, Abschreibungen und Minderwerten (28 Prozent) ab  – vorrangig zur Bezahlung der Fremdlöhne (22 Prozent) sowie zur Erhaltung des Viehstandes (10 Prozent) dienten. Nach den Steuern und Abgaben (8 Prozent) folgten die Aufwendungen für Saatgut (6 Prozent), Dünge- und Futtermittel (je 6 Prozent) sowie Maschi- nen und Geräte (5 Prozent). Aus dem Saldo von 4.603 Reichsmark mussten die Lebenshaltungskosten des Besitzerpaares und der erwachsenen Tochter sowie der darüber hinausgehende Konsum gedeckt werden. Doch die Bewertung der Arbeit der Betriebsbesitzer/-innen und ihrer Ange- hörigen ist nicht so einfach, wie die Formel „Einkommen ist gleich Einnahmen weniger Ausgaben“ suggeriert.214 Abgesehen vom pragmatischen Hindernis  – be- triebliche Buchführungsaufzeichnungen sind kaum verfügbar und die reichlich vorhandenen Hofkarten enthalten keinerlei Angaben über Geldflüsse  – stellt sich der Ertrags- und Einkommensberechnung ein grundsätzliches Hindernis entge- gen : die unklare Definition des „Betriebserfolgs“ als rechnerische Größe. Wilfried Kahler, Abteilungsleiter für betriebswirtschaftliche Grundlagen in der Landesbau- ernschaft Donauland, sprach im Vorwort der von ihm bearbeiteten Buchführungs- ergebnisse für 1938/39 und 1939/40 davon, dass der „Erfolgsbegriff der bäuerli- chen Wirtschaft heute problematisch geworden“ sei : „Die nationalsozialistische Wirtschaftsauffassung hat tiefgreifende Wandlungen der Wirtschaft, ihres Gefüges und ihrer Gestaltung vollzogen und angebahnt, die sich zu einem neuen Wirtschaftsstil oder Wirtschaftssystem formen. Dagegen hat die Wirtschaftsrechnung und ihre Erfolgsbegriffe, die im Zeitalter der liberalistisch- materialistischen Wirtschaftsauffassung ihre vollendetste Ausbildung erfahren hat, keine grundsätzliche Änderung erfahren. Die heute vielfach übliche Ausschaltung des Reinertrages, besonders in seinem Ausdruck als Verzinsung des Kapitals, oder die Einführung des sogenannten „volkswirtschaftlichen Einkommens“ an seiner Stelle