Seite - 678 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

678 Ordnung und Chaos des Marktes Die Auswertung erfolgte nach Betriebsformen, die entsprechend der Metapher des „ganzheitlichen Organismus“ als Ergebnis natürlicher und gesellschaftlicher Gegebenheiten definiert wurden : „Die Betriebsform ist jenes Ergebnis der naturgesetzlichen Gegebenheiten von Boden und Klima, der Lebensbedingungen der Pflanzen und Tiere einerseits, des Bedarfes des wirtschaftenden Menschen, seiner Wirtschafts-, Rechts- und Eigentumsverhält- nisse, seiner Volks- und Stammeseigentümlichkeiten, seines geschichtlich bedingten Kulturzustandes, des Entwicklungsstandes der technischen Kenntnisse andererseits, das am vollständigsten die jeweilige Art und Weise der Landbewirtschaftung und das Betriebsgefüge zu kennzeichnen vermag.“221 Da die Betriebsformen weniger von den gesellschaftlichen als von den natürlichen Einflüssen  – dem Pflanzenwachstum als Ergebnis von Klima- und Bodenbedin- gungen  – her geprägt erschienen, konnten sie nach Produktionsgebieten gebiets- mäßig abgegrenzt werden. Entsprechend der Vorgabe, über eine bloße Reinertragskalkulation hinausge- hend die Änderungen des Vermögens zum Maßstab zu erheben, nimmt die Er- folgsrechnung, nach Darstellung der Land-, Arbeitskraft- und Viehausstattung, bei einer Übersicht über das Vermögen bäuerlicher Familien ihren Ausgang (Ta- belle 7.24). Aus den geringen Unterschieden der Landwirtschafts- und Gesamt- vermögen zwischen den Betriebsformen schloss der Bearbeiter, „daß in bäuerlichen Gebieten sich die Betriebsform und -größe in Ausnützung der gegebenen natür- lichen Bedingungen mehr dem Bedarf der bäuerlichen Familie angepasst hat, als umgekehrt die die Lebensmöglichkeit aus den gegebenen Verhältnissen ergeben hätten“. Kurz, der „Bedarf“ der bäuerlichen Familie wurde zum „maßgebliche[n] Moment“ der Agrarentwicklung erklärt und als „Begründung der aktiven politi- schen Gestaltung der bäuerlichen Betriebsformen entgegen der liberalistisch-ma- terialistischen Auffassung“ verstanden.222 Dabei lag diese vor dem Hintergrund der nationalsozialistischen Agrarideologie naheliegende Lesart völlig fern der Realität zwerg- und kleinbäuerlichen Wirtschaftens, die in den Buchführungserhebungen konsequent ausgespart wurde. Was nun folgte, war eine klassische Reinertragskalkulation als Differenz aus Rohertrag und Aufwand. Der Rohertrag umfasst alle in einem Wirtschaftsjahr er- zeugten und veredelten Produkte, die in Betrieb und Haushalt verbraucht oder auf Märkten verkauft wurden ; dabei wurden die an das Vieh verfütterten Mengen, die in die Veredelungsproduktion eingingen, nicht mitgezählt. Im Rohertrag pro Hektar Kulturfläche kommen die Eigenarten der Betriebsformen deutlich zum Ausdruck (Tabelle 7.25) : Das Pannonische Flach- und Hügelland zeigte, bedingt