Seite - 693 - in Schlachtfelder - Alltägliches Wirtschaften in der nationalsozialistischen Agrargesellschaft 1938–1945

693Vom Wert der Landarbeit folge in höherem Maß vom witterungsempfindlichen, von Jahr zu Jahr schwan- kenden Weinertrag abhängig als die größeren. Eine Missernte in den Weingärten, wie sie alle paar Jahre vorkam, bedeutete  – gerade unter dem Regime der staatli- chen Marktpreisregelung  – einen Ertragseinbruch unter das Existenzminimum. Die Einkünfte aus Rinder- und Schweinehaltung stellten ein zweites Standbein dar. Die Rinderhaltung brachte gut ein Fünftel der Einkünfte ein. Während die Milcherzeugung, auf der der Schwerpunkt lag, in allen Betrieben gleichermaßen zählte, nahm die Bedeutung der Rindermast mit wachsender Betriebsgröße zu. Die Schweinehaltung, die etwa ein Achtel der Einkünfte ausmachte, legte mit wach- sender Betriebsgröße anteilsmäßig zu. Der Getreideverkauf, mit einem Achtel der Einkünfte das dritte Standbein, war nur den Mittel- und vor allem den Großbe- trieben eine Stütze ; die Kleinbetriebe benötigten das Getreide fast zur Gänze zur Selbstversorgung. Für die größeren Betriebe stellte der Zuckerrüben- sowie, nur vereinzelt, der Hülsen- und Ölfrüchteanbau ein viertes Standbein dar. Während die bäuerlichen Hofbesitzer/-innen mit diesen Betriebszweigen ein sicheres Aus- kommen fanden, waren die Kleinhäuslerfamilien auf zusätzliche Einkünfte ange- wiesen ; diese stammten vorwiegend aus der unter „landwirtschaftliche Nebenge- werbe“ rubrizierten Lohnarbeit im bäuerlichen Wein- und Ackerbau. Während die Verteilung der Einnahmenposten, in Abhängigkeit von den jewei- ligen Agrarsystemen, die regionalen Unterschiede hervortreten lässt, sind die Aus- gabenposten der Entschuldungs- und Aufbaubetriebe weitaus ähnlicher gewichtet (Tabelle 7.32, Anhang). Den größten Anteil nahmen die über die Selbstversor- gung hinausgehenden Lebenshaltungskosten der Familie ein ; er war am größten in Kirchberg an der Pielach und Litschau mit etwa einem Drittel, am kleinsten in Matzen mit einem Fünftel. Das Gewicht der Lebenshaltungskosten  – und damit der familienwirtschaftliche Charakter des Betriebes  – nahm mit sinkender Größe zu ; es erreichte in den kleineren Betrieben in Litschau mit knapp der Hälfte aller Ausgaben das Maximum, in den größeren Betrieben in Matzen mit etwas mehr als einem Achtel das Minimum. Mit einigem Abstand folgten die Aufwendungen für Dünge- und Futtermittel, die im Schnitt ein Sechstel betrugen. Während die Anteile in Matzen von den kleineren zu den größeren Betrieben erheblich  – von einem auf zwei Zehntel  – zunahmen, zeigten die übrigen Betriebsgrößen nur ge- ringe Schwankungen. Gemessen an den Ausgaben waren im Regionen- und Grö- ßenvergleich die Matzener Kleinbetriebe am schwächsten, die Großbetriebe am stärksten mit Dünge- und Futtermittelmärkten oder, genauer, mit deren staatlicher Bewirtschaftung verflochten. Nur geringfügig niedrigere Ausgabenanteile, zwi- schen einem Achtel und einem Sechstel, erforderten im Schnitt die Löhne und Sozialversicherungsbeiträge der familienfremden Arbeitskräfte, die durchwegs mit der Betriebsgröße zunahmen. Mit Anteilen von einigen wenigen Prozent der