Seite - 92 - in Erzählen vom Leben im 20. Jahrhundert - Erinnerungspraxis und Erzähltraditionen in lebensgeschichtlichen Interviews am Beispiel der Region Montafon/Vorarlberg

92 1930 geborenen OP beispielsweise übergab ihr Vieh im Frühsommer, wie viele andere auch, dem Alpvolk, besuchte die Tiere bei Gelegenheit und holte sich im Herbst ihren Anteil an den erzeugten Milchprodukten. Gleich eingangs weist OP auf Unterschiede zwischen der heutigen und der früheren Handhabung hin: OP: Aber von der Alpe hat man es nie geholt, weißt du. Da hat man gespart bis im Herbst. Heute holt man Käse im Sommer. Und man isst ihn neu. Das durfte man früher nicht. I: Erst wenn sie es [das Vieh, Anm.] abgetrieben haben, hat man das dann auch quasi bekommen? OP: Ja. Ich meine jetzt … im Frühling, wenn sie auf dem „Unteren“ gewesen sind, hat man auch, wenn sie auf das „Obere“ sind, in den Alpen, hat man herunten geteilt. Dann konntest du den Käse holen. Hast du halt auch einen Käse, zwei, bekommen. Aber was es oben gegeben hat, hast du erst im Herbst … Und wenn jetzt einer im Sommer einen Käse geholt hätte einmal, weißt du, dann hat es geheißen, jetzt ist er grad am Verhungern. Oder ein bisschen Butter. Die Butter hat man alles drinnen gelassen. Und diese Stöcke gemacht. Diese Butterstöcke. Das sind Stöcke gewesen, so ungefähr 70 bis 80 cm Durch- messer. Und da hat man jeden Tag diese Butter drauf. Geknetet zuerst, das Wasser, oder halt die Milch heraus geknetet. Im Wasser geknetet. Und danach wieder da drauf getan. Immer wieder eine Schicht, auf diesen Stock. Das sind dann so Stöcke gewesen mit 90 Kilo. Und die sind im Milchkeller drinnen gestanden, auf einem Tablett, oder halt auf einem Podium. Herum ist ein „Linicht“73, hat man hinauf gehängt. Da ist oberhalb ein Draht gewesen mit Ringlein, dass man das vorziehen konnte, dass die Fliegen nicht grad hin- ein sind, in die Butter. Und im Herbst ist diese Butter gewesen, goldgelb, und gestunken. Und wenn du sie geholt hast im Herbst, hat jeder so einen ranzi- gen Knollen bekommen, dazu, vielleicht ein bisschen einen Neuen. Und wenn du ihn daheim gekocht hast, du musstest hinaus aus der Hütte, so hat das gestunken. Sogar eingekocht hat es noch gestunken. Und das hat man alles gegessen. Und eben, wir haben dann ein Kilo geholt, wenn wir im Maisäß gewesen sind, um zu heuen, dass man ein bisschen etwas gehabt hat, um aufs Brot zu streichen. Aber dann hat der Senn schon gesagt: „Ah, habt ihr nichts mehr zu essen?“ Oder Käse! Ja, kannst du dir denken! Einen Käse durfte man nicht holen. Käse darf man doch nicht „jung“ essen, hat es geheißen. [I lacht] Der Käse muss eine „Muffa“74 haben. Auch in dieser Darstellung wird deutlich, dass OP das Besondere an den Verhält- nissen früher für seine Erzählung auswählt. Eingangs werden die strengen Regeln, nämlich Butter und Käse erst im Herbst von der Alpe zu holen, der lockeren Handhabung heutzutage gegenübergestellt, wo man sich bei Gelegenheit einen Käse holt und diesen sogar frisch isst. Im Kern lebt OPs Erzählung aber von der 73 Leintuch. 74 speckige Rinde vom Sauerkäse.